Potato cakes con cheddar e bacon (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per l'impasto

01 - 800 g di patate farinose
02 - 120 g di farina 00
03 - 1 uovo intero
04 - 10 g di sale fino

→ Per il ripieno

05 - 200 g di cheddar
06 - 200 g di bacon
07 - erba cipollina fresca

→ Per la lavorazione

08 - olio extravergine di oliva, per ungere la padella
09 - farina 00, per infarinare la spianatoia

# Istruzioni:

01 - Rosolare in padella le fettine di bacon fino a renderle croccanti. Lasciare intiepidire e successivamente tritare grossolanamente. Tagliare finemente il cheddar.
02 - Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Farle raffreddare completamente, quindi rimuovere la buccia e schiacciare le patate in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea.
03 - Aggiungere alla purea di patate la farina 00, l’uovo e il sale. Amalgamare con cura, lavorando fino a ottenere un composto uniforme. All'occorrenza, incorporare poca farina extra per evitare un impasto troppo appiccicoso.
04 - Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Dividerlo in due parti uguali e modellare ciascuna in cilindri. Suddividere ogni cilindro in 6 porzioni da circa 80-90 g ciascuna. Stendere con un mattarello ogni porzione fino ad ottenere un dischetto regolare.
05 - Distribuire su metà dei dischetti cheddar, bacon croccante tritato ed erba cipollina tagliata. Sovrapporre i restanti dischetti e sigillare accuratamente i bordi premendo con le mani.
06 - Ungere una padella antiaderente con olio extravergine di oliva. Cuocere i potato cakes a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
07 - Servire i potato cakes appena cotti, caldi e con il ripieno filante.

# Note:

01 - Utilizzare patate a pasta farinosa per ottenere una consistenza morbida e compatta.