Potato cakes con cheddar e bacon (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
800 g di patate farinose
02 -
120 g di farina 00
03 -
1 uovo intero
04 -
10 g di sale fino
→ Per il ripieno
05 -
200 g di cheddar
06 -
200 g di bacon
07 -
erba cipollina fresca
→ Per la lavorazione
08 -
olio extravergine di oliva, per ungere la padella
09 -
farina 00, per infarinare la spianatoia
# Istruzioni:
01 -
Rosolare in padella le fettine di bacon fino a renderle croccanti. Lasciare intiepidire e successivamente tritare grossolanamente. Tagliare finemente il cheddar.
02 -
Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Farle raffreddare completamente, quindi rimuovere la buccia e schiacciare le patate in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea.
03 -
Aggiungere alla purea di patate la farina 00, l’uovo e il sale. Amalgamare con cura, lavorando fino a ottenere un composto uniforme. All'occorrenza, incorporare poca farina extra per evitare un impasto troppo appiccicoso.
04 -
Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Dividerlo in due parti uguali e modellare ciascuna in cilindri. Suddividere ogni cilindro in 6 porzioni da circa 80-90 g ciascuna. Stendere con un mattarello ogni porzione fino ad ottenere un dischetto regolare.
05 -
Distribuire su metà dei dischetti cheddar, bacon croccante tritato ed erba cipollina tagliata. Sovrapporre i restanti dischetti e sigillare accuratamente i bordi premendo con le mani.
06 -
Ungere una padella antiaderente con olio extravergine di oliva. Cuocere i potato cakes a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
07 -
Servire i potato cakes appena cotti, caldi e con il ripieno filante.
# Note:
01 -
Utilizzare patate a pasta farinosa per ottenere una consistenza morbida e compatta.