Radicchio marinato con ginepro (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdura
01 -
1 cespo di radicchio rosso
→ Liquidi
02 -
2,5 litri di acqua
03 -
3 bicchieri di aceto di vino
→ Condimenti e spezie
04 -
3 cucchiai di zucchero
05 -
7 bacche di ginepro
06 -
12 grani di pepe nero
07 -
Olio extravergine di oliva quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Versa l'acqua in una casseruola capiente, aggiungi l'aceto di vino, lo zucchero, 4 bacche di ginepro e 6 grani di pepe nero. Porta lentamente a ebollizione leggera mescolando per sciogliere lo zucchero.
02 -
Immergi i cespi di radicchio, già mondati, nel liquido bollente e falli cuocere per 10 minuti. Scola accuratamente e lascia intiepidire.
03 -
Dividi il radicchio a spicchi o metà secondo preferenza. Disponili in una teglia, cospargi con i restanti 6 grani di pepe pestati e aggiungi le 3 bacche di ginepro rimaste.
04 -
Irrora con abbondante olio extravergine di oliva e lascia marinare in frigorifero per almeno una notte prima di servire.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso si consiglia di preparare la marinatura il giorno precedente.