Ravioli capresi con caciotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
125 g farina 00
02 -
125 g semola di grano duro
03 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
04 -
170 g acqua bollente
05 -
sale q.b.
→ Ripieno
06 -
250 g caciotta campana
07 -
60 g grana grattugiato
08 -
1 uovo
09 -
maggiorana fresca q.b.
10 -
sale q.b.
→ Sugo
11 -
1 kg pomodori da sugo maturi
12 -
olio extravergine di oliva q.b.
13 -
basilico fresco q.b.
14 -
sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Impastate la farina e la semola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 170 g di acqua bollente fino a ottenere una pasta liscia. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti coperto con una casseruola calda.
02 -
Sbollentate brevemente i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Cuoceteli in un filo d'olio caldo per 10 minuti con un mestolo d'acqua e un pizzico di sale, aggiungendo un ciuffetto di basilico per profumare. Al termine della cottura, eliminate il basilico e frullate grossolanamente il sugo.
03 -
Grattugiate la caciotta e mescolatela con il grana, l'uovo, le foglioline di maggiorana e poco sale fino a ottenere un composto omogeneo per il ripieno.
04 -
Stendete la pasta non troppo sottile e confezionate 40 ravioli, farcendoli con il ripieno preparato. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per 1-2 minuti, scolateli e serviteli conditi con il sugo di pomodoro e foglioline di maggiorana fresca.
# Note:
01 -
I ravioli capresi sono un piatto tipico della cucina campana che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza del sapore. Per un risultato ottimale, assicuratevi che i pomodori siano ben maturi e dolci.