Riso al curry speziato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
300 g di riso basmati
02 -
400 ml di latte di cocco
03 -
4 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
04 -
Sale q.b.
→ Spezie e aromi
05 -
3 capsule di cardamomo
06 -
3 chiodi di garofano
07 -
1 cucchiaino di curcuma
08 -
1 cucchiaino di curry in polvere
09 -
2-3 foglie di curry (o foglie di alloro)
10 -
1 stecca di cannella
→ Verdure e aromi freschi
11 -
1 cipolla media
12 -
1 pomodoro maturo
13 -
2 spicchi d'aglio
14 -
1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
# Istruzioni:
01 -
In una padella dai bordi alti, riscaldare 2 cucchiai di olio di cocco. Aggiungere le capsule di cardamomo leggermente schiacciate e i chiodi di garofano. Far insaporire per alcuni secondi, poi unire la curcuma e le foglie di curry (o alloro). Mescolare rapidamente.
02 -
Versare il riso nella padella e mescolare bene per far assorbire il condimento. Coprire appena con acqua, aggiungere un pizzico di sale e cuocere con coperchio per circa 8-9 minuti dal momento dell'ebollizione.
03 -
Nel frattempo, tagliare la cipolla e il pomodoro a pezzi grossolani. Sbucciare e schiacciare (o tritare finemente) l'aglio e lo zenzero.
04 -
In un'altra padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio di cocco. Aggiungere l'aglio e lo zenzero schiacciati, la cannella, la cipolla, il curry e la curcuma. Far soffriggere per 2-3 minuti.
05 -
Unire il pomodoro al soffritto, regolare di sale e cuocere per 5 minuti. Versare il latte di cocco e mescolare fino a quando sarà ben caldo.
06 -
Unire il riso cotto al condimento, mescolare bene e continuare la cottura per qualche minuto, fino a quando il latte di cocco sarà stato assorbito. Trasferire su un piatto da portata e servire caldo.
# Note:
01 -
Questa versione del riso al curry proviene dallo Sri Lanka, dove è considerata una ricetta 'salvacena' grazie agli ingredienti semplici che si trovano comunemente nelle dispense locali.
02 -
Tradizionalmente si utilizza il riso Keeri Samba, una varietà dai chicchi allungati e aromatici tipica dell'Asia meridionale. Il riso basmati rappresenta un ottimo sostituto.
03 -
Se non trovate l'olio di cocco, potete sostituirlo con olio d'oliva, anche se il sapore finale sarà leggermente diverso.