Risotto ai 4 formaggi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Riso e Latticini
01 -
320 g di riso Carnaroli
02 -
300 g di panna fresca
03 -
70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
04 -
150 g di Fontina tagliata a cubetti
05 -
Gorgonzola piccante q.b., tagliato a cubetti
06 -
30 g di burro
07 -
Brodo vegetale caldo q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero macinato q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versare il riso Carnaroli in una padella capiente con il burro e tostare a fuoco moderato per circa 2 minuti.
02 -
Aggiungere gradualmente brodo vegetale caldo fino a coprire il riso e continuare la cottura a fuoco medio, unendo altro brodo man mano che viene assorbito.
03 -
In un pentolino riunire panna, Parmigiano Reggiano grattugiato e Fontina a cubetti. Portare sul fuoco e mescolare a fuoco moderato fino a ottenere una crema liscia.
04 -
Terminata la cottura del riso, allontanare dal fuoco e incorporare la fonduta di formaggi, amalgamando con cura. Regolare di sale se necessario.
05 -
Impiattare aggiungendo qualche cubetto di Gorgonzola e una macinata di pepe nero su ciascuna porzione.
# Note:
01 -
Per una consistenza cremosa, mantecare lontano dal fuoco ed evitare che il risotto asciughi eccessivamente.