Rose di melanzane croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
→ Verdure
02 -
400 g di melanzane lunghe
→ Formaggio
03 -
50 g di Grana Padano grattugiato
→ Salse
04 -
150 g di salsa di pomodoro datterino ristretta
→ Erbe aromatiche
05 -
Basilico fresco
06 -
Menta fresca
→ Condimenti
07 -
Sale fino
08 -
Pepe nero macinato
→ Per friggere
09 -
Olio di arachide
# Istruzioni:
01 -
Affettare le melanzane perpendicolarmente alla lunghezza ottenendo sezioni spesse 2-3 mm e di circa 8 cm di diametro. Tagliare ogni fetta a metà per ottenere delle mezzelune, disporle su carta assorbente e salare leggermente.
02 -
Portare l’olio di arachide a 170°C. Friggere poche fettine di melanzana per volta fino a una leggera doratura, poi scolarle su carta assorbente.
03 -
Stendere la pasta sfoglia e ricavare 6 strisce larghe 5-6 cm.
04 -
Cospargere ciascuna striscia di sfoglia con un cucchiaio di Grana Padano grattugiato. Disporre le fettine di melanzana fritte sulla sfoglia lasciando che sporgano leggermente dal bordo superiore. Aromatizzare con basilico e menta tritati e pepe nero.
05 -
Ripiegare il bordo inferiore della sfoglia verso il centro a formare una tasca che contenga il ripieno. Arrotolare ogni striscia formando una spirale compatta.
06 -
Disporre le spirali nelle cavità di una teglia da muffin leggermente imburrata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti fino a doratura.
07 -
Sfornare e servire caldo; completare con un cucchiaino di salsa di pomodoro nell’incavo e guarnire con foglie di erbe aromatiche fresche.
# Note:
01 -
Per ottenere una sfogliatura perfetta, utilizzare melanzane sode e ben asciutte prima della frittura.