Rotolini di lasagna al forno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
6 sfoglie di lasagne fresche all'uovo
→ Ripieno
02 -
400 g di ricotta
03 -
250 g di spinaci in foglia già lavati
04 -
1 uovo
05 -
50 g di Grana Padano grattugiato
06 -
Noce moscata q.b.
→ Condimento
07 -
200 g di passata di pomodoro
08 -
125 g di mozzarella fiordilatte
09 -
50 g di caciocavallo stagionato grattugiato
10 -
1 spicchio d'aglio
11 -
Basilico q.b.
12 -
Olio extravergine di oliva q.b.
13 -
Sale q.b.
14 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una casseruola fate insaporire l'olio con l'aglio sbucciato e tagliato a metà. Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e portate a bollore. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete fino a quando la salsa si sarà ristretta. Ritirate e tenete da parte.
02 -
In un'altra casseruola raccogliete le foglie di spinaci mondate e lavate, unite pochissima acqua e un pizzico di sale. Coprite e fate appassire a fuoco dolce.
03 -
Scolate gli spinaci, fateli raffreddare e strizzateli molto bene con le mani in modo da eliminare quanta più acqua possibile. Tritateli finemente al coltello e raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, l'uovo e il grana grattugiato. Unite sale e pepe, un pizzico di noce moscata se gradita e mescolate il tutto per amalgamare.
04 -
Lessate le sfoglie di pasta in acqua bollente leggermente salata, alla quale avrete aggiunto un filo d'olio, e cuocetele fino a quando saranno al dente. Scolatele, raffreddatele sotto acqua corrente e fatele asciugare su un panno da cucina pulito.
05 -
Stendetele una alla volta su un tagliere e distribuitevi sopra una cucchiaiata abbondante del ripieno preparato. Distribuitelo bene con il dorso del cucchiaio e arrotolate da un'estremità verso l'altra. Con un coltello tagliate a metà il cilindro ottenuto in modo da ottenere 2 rotolini. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti: dovrete ottenere 12 rotolini in tutto.
06 -
Ungete con olio una pirofila da forno e velatene il fondo con una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Adagiatevi i rotolini di lasagna affiancati e disposti su due file. Distribuite sulla loro superficie il resto della salsa di pomodoro e la mozzarella ben asciugata e tagliata a cubetti. Spolverizzate con il caciocavallo grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti.
07 -
Sfornate i rotolini di lasagna, lasciateli assestare pochi minuti e serviteli subito dopo.
# Note:
01 -
È importante strizzare molto bene gli spinaci per evitare che il ripieno risulti troppo acquoso.
02 -
Potete preparare i rotolini in anticipo e cuocerli poco prima di servire.