Salmone al forno e salsa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Salmone
01 -
4 filetti di salmone da circa 250 g ciascuno
02 -
100 g di burro
03 -
50 g di miele
04 -
Sale fino, quanto basta
05 -
Pepe nero macinato, quanto basta
→ Insalata
06 -
200 g di mandorle
07 -
100 g di uvetta
08 -
Succo di 1 arancia
09 -
1 mazzetto di prezzemolo
10 -
Olio extravergine d'oliva, quanto basta
11 -
Sale fino, quanto basta
12 -
Pepe nero macinato, quanto basta
→ Salsa
13 -
600 g di panna acida
14 -
1 mazzetto di finocchietto selvatico
15 -
Scorza grattugiata di 1 limone
16 -
1 scalogno
17 -
Sale fino, quanto basta
→ Finitura
18 -
Chicchi di melagrana, per decorare
# Istruzioni:
01 -
Mettere l'uvetta in ammollo nel succo d'arancia e lasciare riposare mentre si prosegue con la preparazione.
02 -
Disporre i filetti di salmone su una teglia rivestita di carta forno e stagnola. Sciogliere il burro con il miele in un pentolino, versare la miscela calda sui filetti, aggiungere sale e pepe, coprire con altra carta forno e stagnola.
03 -
Cuocere il salmone in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere la copertura, irrorare i filetti con il fondo di cottura e proseguire la cottura sotto il grill per 5-6 minuti fino a doratura leggera.
04 -
Tostare le mandorle tritate grossolanamente in padella senza grassi. Riunire in una ciotola le mandorle tostate, l'uvetta scolata, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio extravergine. Mescolare accuratamente.
05 -
Mescolare la panna acida con il finocchietto finemente tritato, la scorza di limone grattugiata e lo scalogno tritato. Regolare di sale.
06 -
Impiattare i filetti di salmone. Versare su ciascuno un cucchiaio abbondante di salsa alla panna acida, aggiungere il mix di mandorle e uvetta e decorare con chicchi di melagrana.
# Note:
01 -
La funzione grill esalta la croccantezza superficiale del salmone senza asciugarne la polpa.