Salsa tonnata cremosa e delicata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
100 g di tonno sott'olio, sgocciolato
02 -
50 g di capperi sott'aceto, sciacquati e strizzati
03 -
2 filetti di acciuga sott'olio, diliscati
04 -
1 tuorlo d'uovo sodo, sbriciolato
→ Condimento
05 -
il succo filtrato di 1/2 limone
06 -
1 bicchiere (circa 100 ml) di olio extravergine di oliva
07 -
sale fino
08 -
pepe nero macinato fresco
# Istruzioni:
01 -
Sgocciola accuratamente il tonno dall’olio e trasferiscilo nel boccale di un mixer.
02 -
Aggiungi i capperi sciacquati e strizzati, i filetti di acciuga diliscati e il tuorlo sodo sbriciolato.
03 -
Ammorbidisci il composto con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e aziona il mixer a scatti brevi fino a ottenere una consistenza omogenea.
04 -
Unisci progressivamente il resto dell’olio mentre continui a frullare per pochi secondi fino al raggiungimento della densità desiderata.
05 -
Filtra il succo di limone con un colino, aggiungilo alla salsa e amalgama con cura. Assaggia e aggiusta eventualmente di sale e pepe a piacere.
06 -
Lascia riposare la salsa per 10 minuti. Se risultasse troppo densa, stemperala con poco olio extravergine di oliva. Versa in una salsiera e servi.
# Note:
01 -
Per una consistenza più cremosa, utilizza olio extravergine delicato ed evita di frullare eccessivamente per non surriscaldare il composto.