Salsicce coi broccoli saporiti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
Broccoli freschi, 1 kg
→ Carne
02 -
Salsiccia di maiale, 8 pezzi
→ Liquidi
03 -
Vino bianco secco, 120 g
→ Condimenti
04 -
Aglio, 1 spicchio
05 -
Peperoncino fresco piccante, 2
06 -
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
07 -
Sale fino, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Separate le cimette di broccoli; eliminate la parte più fibrosa del gambo e tagliate quella più tenera a bastoncini. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lessate prima i gambi per 2-3 minuti, poi aggiungete le cimette e cuocete altri 2 minuti. Scolate e tenete da parte.
02 -
In una casseruola capiente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio sbucciato e i peperoncini interi senza picciolo. Bucherellate le salsicce e unitele in casseruola. Fatele rosolare uniformemente, poi sfumate con il vino bianco.
03 -
Dopo che la parte alcolica del vino è evaporata, aggiungete i broccoli sbollentati. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche mestolo dell’acqua di cottura dei broccoli se necessario per mantenere umido.
04 -
Regolate di sale a piacere. Servite le salsicce coi broccoli ben calde, ideali anche su fette di pane tostato.
# Note:
01 -
Per un risultato più gustoso, utilizzate salsiccia fresca con una buona percentuale di grasso. I broccoli possono essere sostituiti con friarielli per una variante regionale.