Salsiccia e fagioli tradizionale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
4 salsicce di maiale
02 -
1 scalogno
03 -
300 ml di passata di pomodoro
04 -
500 g di fagioli cannellini già lessati
05 -
1/2 bicchiere di vino rosso
→ Condimenti
06 -
olio extravergine di oliva q.b.
07 -
sale q.b.
08 -
pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare e tritare finemente lo scalogno, poi farlo dorare in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
02 -
Privare le salsicce del budello, aggiungerle alla casseruola e farle insaporire a fuoco vivace, facendole rosolare su tutti i lati. Sfumare con il vino rosso e attendere che l'alcool sia completamente evaporato.
03 -
Quando l'alcool sarà completamente sfumato aggiungere la passata di pomodoro. Far riprendere il bollore, unire un pizzico di sale e mescolare bene.
04 -
Unire i fagioli ben scolati dall'acqua di cottura, abbassare il fuoco e far cuocere lentamente per una trentina di minuti con coperchio. Controllare occasionalmente il livello di umidità e aggiungere un po' di acqua calda se necessario.
05 -
Quando le salsicce saranno morbide e il fondo sufficientemente cremoso, spegnere il fuoco. Correggere di sale e pepe, lasciar riposare qualche minuto e servire accompagnando con pane bruscato.
# Note:
01 -
Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati perfettamente.