Sandwich dolci alla frutta (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 4 fette di Shokupan o pane per tramezzini
02 - 45 g di zucchero semolato

→ Frutta

03 - 1/2 mango non troppo maturo
04 - 1 kiwi
05 - 1 kiwi golden
06 - 2 mirtilli
07 - 5-6 fragole piccole

→ Mousse

08 - 250 g di Philadelphia Vegetale
09 - 250 g di panna vegetale
10 - 4 g di gelatina

# Istruzioni:

01 - Ricavare 4 fette di pane. Mettere in un pentolino poca acqua fredda e immergere la gelatina per circa 10 minuti.
02 - Tagliare la frutta secondo le forme desiderate. Per il sandwich di frutta mista, utilizzare coppapasta circolari di dimensioni diverse per ottenere forme definite. Tagliare la restante frutta a cubetti. Per il tramezzino alle fragole, eliminare il picciolo realizzando un'incisione a V per creare la forma a cuore con 3 fragole, e tagliare le restanti a pezzetti.
03 - Sciogliere completamente la gelatina nel pentolino per 2-3 minuti a fuoco basso. Montare la panna con lo zucchero in una ciotola. Aggiungere una piccola quantità di panna montata alla gelatina per stemperarla. In un'altra ciotola, lavorare il formaggio spalmabile fino a renderlo morbido, unire la gelatina e mescolare. Infine, incorporare delicatamente la panna montata.
04 - Disporre un foglio di pellicola alimentare sul piano di lavoro. Adagiare una fetta di pane e spalmare uno strato abbondante di mousse (circa 1-2 cm). Affondare nella mousse, in diagonale, le fragole intere senza picciolo. Riempire il perimetro con cubetti di fragole. Coprire completamente la frutta con altra mousse e chiudere con una seconda fetta di pane, premendo leggermente. Eliminare la mousse in eccesso sui bordi, utilizzando una spatola per uniformare. Avvolgere il sandwich con pellicola e segnare con un pennarello la diagonale delle fragole per il taglio.
05 - Ripetere il procedimento con il sandwich alla frutta mista, posizionando in diagonale i pezzi realizzati con il coppapasta e completando con la restante frutta la farcitura.
06 - Riporre i sandwich in congelatore per 1 ora e 30 minuti.
07 - Estrarre i sandwich dal freezer, rimuovere la pellicola ricordando la direzione di taglio. Rifilare i bordi per un aspetto ordinato e tagliare i sandwich in diagonale. Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente prima di servire.

# Note:

01 - Per un effetto visivo perfetto, è importante tagliare lungo la diagonale dove sono state posizionate le fragole o i dischi di frutta.
02 - I sandwich si conservano in frigorifero per 2 giorni, ma il pane potrebbe ammorbidirsi eccessivamente.

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