Sbriciolata senza glutine ricotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base croccante
01 -
250 g di farina di mais fioretto
02 -
150 g di fecola di patate
03 -
mezza bustina di lievito per dolci
04 -
180 g di burro morbido
05 -
120 g di zucchero semolato
06 -
2 uova
07 -
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
→ Ripieno
08 -
250 g di frutti di bosco freschi o surgelati
09 -
150 g di zucchero a velo senza glutine
10 -
250 g di ricotta vaccina a temperatura ambiente
# Istruzioni:
01 -
In una padella antiaderente unire 100 g di frutti di bosco lavati e asciugati con 50 g di zucchero a velo. Cuocere a fuoco moderato per 10-12 minuti fino a scioglimento dello zucchero e sfaldamento dei frutti. Lasciare raffreddare in una ciotola.
02 -
Raccogliere in una ciotola la farina di mais, la fecola, il lievito e il burro morbido. Lavorare rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere le uova, la scorza di limone e lo zucchero semolato, amalgamando fino a formare grossi briciole.
03 -
Distribuire metà dell’impasto sbriciolato sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito di carta forno, premendo leggermente per una base uniforme.
04 -
Stendere uniformemente il coulis preparato sulla base. In una ciotola, lavorare a crema la ricotta con i restanti 100 g di zucchero a velo. Spalmare la crema sulla superficie e distribuire sopra i restanti frutti di bosco tagliati a pezzi.
05 -
Coprire con il resto delle briciole di impasto. Infornare a 180°C in modalità statica per 35-40 minuti, fino a doratura uniforme della superficie.
06 -
Lasciare raffreddare completamente nello stampo. Sformare delicatamente e servire a temperatura ambiente.
# Note:
01 -
Utilizzare carta forno per agevolare la sformatura e garantire una base croccante.