Seppie gratinate su patate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
4 seppie (circa 1 Kg in totale)
02 -
400 g di patate
03 -
80 g di falda di peperone rosso arrostito e pelato
04 -
20 g di capperi sotto sale
05 -
12 olive verdi snocciolate
06 -
3 fette di pancarré
→ Condimenti
07 -
Prezzemolo fresco
08 -
Vino bianco secco
09 -
Olio extravergine di oliva
10 -
Sale
11 -
Pepe
# Istruzioni:
01 -
Staccate i tentacoli delle seppie dalle sacche, eliminate becco, occhi e osso, quindi aprite le sacche a metà. In un tegame fate stufare le sacche e i tentacoli coprendoli con vino bianco; dopo 8 minuti dal bollore, rimuovete le sacche e continuate a cuocere i tentacoli per altri 10 minuti.
02 -
Scolate i tentacoli, tritateli finemente e mescolateli con metà del pancarré frullato, il peperone, le olive e i capperi (precedentemente dissalati), tritando tutto insieme per creare la farcia.
03 -
Pelate le patate, tagliatele a fette spesse circa 3 mm e sbollentatele per 4 minuti in abbondante acqua bollente. Scolatele, asciugatele e disponetele in una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva.
04 -
Riempite le sacche delle seppie con il mix di farcia e adagiatele sopra le patate nella teglia. Spolverizzatele con il restante pancarré frullato, prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
05 -
Sfornate le seppie e servitele subito con le patate dorate e croccanti, completando con un filo di olio a piacere.
# Note:
01 -
Per una doratura perfetta, assicuratevi che le patate siano ben asciutte prima di infornarle.