Seppie gratinate con patate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
4 seppie (circa 1 kg)
02 -
400 g di patate
03 -
80 g di peperone rosso arrostito e pelato
04 -
20 g di capperi sotto sale
05 -
12 olive verdi snocciolate
06 -
3 fette di pancarré
07 -
Prezzemolo fresco q.b.
08 -
Vino bianco secco q.b.
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Sale q.b.
11 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Staccare i tentacoli delle seppie dalle sacche, eliminare becco, occhi e osso, poi aprire le sacche a metà. Mettere in un tegame le sacche e i tentacoli e farli stufare coperti di vino. Dopo circa 8 minuti dal bollore, togliere le sacche e proseguire la cottura dei tentacoli per altri 10 minuti.
02 -
Scolare i tentacoli, tritarli e mescolarli con metà del pancarré frullato, il peperone, le olive e i capperi dissalati, tutto tritato insieme per creare la farcia.
03 -
Pelare le patate e tagliarle a fette dello spessore di 3 mm. Sbollentarle per 4 minuti in abbondante acqua, quindi scolarle, asciugarle e disporle in una teglia unta di olio.
04 -
Farcire le sacche delle seppie con il mix preparato e adagiarle sulle patate. Spolverizzare con il resto del pancarré frullato, prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo d'olio. Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti. Sfornare le seppie e servirle immediatamente con le patate dorate e croccanti, completando a piacere con un filo d'olio.
# Note:
01 -
Questo piatto unisce la delicatezza delle seppie alla croccantezza delle patate, creando un contrasto di consistenze molto piacevole.