Seppie con nero saporite (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
1 kg di seppie fresche pulite
02 -
2 bustine di nero di seppia oppure nero naturale ricavato dalle sacche interne
03 -
300 g di pomodori pelati frullati
→ Ortaggi e Aromi
04 -
1 cipolla dorata media
05 -
2 spicchi d'aglio
06 -
1 mazzetto di prezzemolo fresco
→ Liquidi
07 -
120 g di vino bianco secco
→ Condimenti
08 -
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
09 -
Sale fino quanto basta
10 -
Pepe nero macinato quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Dividere le sacche dai tentacoli delle seppie. Eliminare osso, interiora, pelle delle sacche, occhi e becco dai tentacoli. Se disponibili, prelevare delicatamente le sacche del nero.
02 -
Tagliare le seppie pulite a listarelle di circa 1 cm. In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine e preparare un soffritto con aglio, cipolla e prezzemolo tritati.
03 -
Dopo qualche minuto aggiungere le seppie preparate. Rosolare a fiamma alta mescolando, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
04 -
Unire i pomodori pelati frullati e il nero di seppia sciolto in circa mezzo bicchiere d’acqua calda. Ridurre la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per circa 40 minuti. Se necessario aggiungere acqua calda per mantenere il composto umido.
05 -
A fine cottura, regolare di sale e pepe. Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
# Note:
01 -
Per un gusto intenso e autentico, utilizzare nero fresco estratto dalle seppie se possibile. La preparazione può essere accompagnata da polenta o pane tostato.