Spaghetti burro e alici (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di spaghetti
02 -
120 g di burro
03 -
120 g di alici
04 -
150 g di pangrattato
05 -
Sale fino q.b.
06 -
Olio extravergine di oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Ammorbidire il burro per qualche secondo in microonde o a bagnomaria fino a ottenere una consistenza cremosa. Unire le alici e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
02 -
Scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungere il pangrattato con un pizzico di sale e tostare fino a doratura.
03 -
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, considerando che le alici apportano già sapidità. Riservare un po' di acqua di cottura prima di scolare la pasta al dente.
04 -
A fuoco spento, saltare la pasta con la crema di burro e alici. Aggiungere gradualmente un po' di acqua di cottura riservata continuando a mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
05 -
Trasferire gli spaghetti sul piatto da portata e completare con il crumble di pane croccante.
# Note:
01 -
Per un risultato ottimale, utilizzare alici di buona qualità e burro a temperatura ambiente per facilitare la preparazione della crema.