Spaghetti con polpettine e sugo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
spaghetti 320 g
→ Polpettine
02 -
carne tritata di vitello 250 g
03 -
pecorino grattugiato 60 g
04 -
mollica di pane 50 g
05 -
prezzemolo fresco 1 ciuffo
06 -
uovo medio 1
07 -
aglio 1 spicchio
08 -
noce moscata in polvere 1 pizzico
09 -
sale quanto basta
10 -
pepe nero macinato a piacere
→ Sugo di pomodoro
11 -
passata di pomodoro 800 g
12 -
aglio 2 spicchi
13 -
olio extravergine di oliva 40 g
14 -
sale quanto basta
15 -
basilico fresco 4 foglie
# Istruzioni:
01 -
Eliminare la crosta dal pane e sbriciolare finemente la mollica con le mani o utilizzando un food processor.
02 -
In una ciotola unire la carne tritata di vitello, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Lavorare il composto manualmente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
03 -
Prelevare porzioni di circa 10 g di impasto e modellarle con i palmi delle mani fino a ottenere delle piccole sfere da disporre su un piatto.
04 -
Scaldare l’olio extravergine di oliva e due spicchi d’aglio in un tegame capiente fino a farli sfrigolare leggermente.
05 -
Unire la passata di pomodoro al soffritto e portare a ebollizione. Aggiungere delicatamente le polpettine e mescolare con un mestolo di legno. Lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando il sugo sarà più denso. Regolare di sale e aggiungere le foglie di basilico verso fine cottura.
06 -
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a raggiungere una consistenza al dente. Scolare e condire con il sugo di pomodoro e polpettine.
# Note:
01 -
Utilizzare carne di buona qualità e mollica di pane ben sbriciolata per ottenere polpettine morbide. Il basilico va aggiunto preferibilmente a fine cottura per mantenerne l’aroma.