Spaghetti di riso piccanti al salmone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
300 g di salmone fresco norvegese, senza pelle, tagliato a cubi di 2 cm
02 -
320 g di spaghetti di riso integrali
→ Condimenti e aromi
03 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
04 -
1-2 peperoncini rossi freschi, privati dei semi e affettati
05 -
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
06 -
2 cucchiai di semi misti (sesamo bianco e nero, papavero, lino)
07 -
2 cucchiai di pasta di miso
08 -
2 cucchiai di salsa di soia
09 -
1 cucchiaino di zucchero
10 -
Scorza e succo di 1 lime
11 -
Coriandolo fresco, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Tagliare il salmone fresco norvegese, privato della pelle, in cubi regolari di circa 2 cm per lato.
02 -
Bollire gli spaghetti di riso integrali in abbondante acqua salata con alcune foglie di coriandolo fino a cottura al dente.
03 -
Nel wok, scaldare l'olio extravergine di oliva con il peperoncino affettato, lo zenzero grattugiato e i semi misti. Rosolare per 1 minuto mescolando.
04 -
Abbassare la fiamma e incorporare la pasta di miso, la salsa di soia, la scorza e il succo di lime e lo zucchero. Amalgamare rapidamente per ottenere una salsa ben legata.
05 -
Unire i cubi di salmone e saltarli brevemente nel fondo aromatico, rigirando su tutti i lati. Se necessario, aggiungere poca acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa.
06 -
Scolare gli spaghetti al dente e unirli nel wok con il condimento e il salmone. Saltare velocemente per insaporire uniformemente. Servire completando con coriandolo fresco tritato.
# Note:
01 -
Per un risultato ancora più aromatico, aggiungere qualche goccia di olio di sesamo a fine preparazione.