01 -
Unire in una ciotola lo zucchero di canna, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e 1 cucchiaio di olio di sesamo. Mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero e tenere da parte.
02 -
Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, togliere dal fuoco, aggiungere gli spaghetti di soia e lasciarli in ammollo per circa 4 minuti fino a che risultino morbidi e trasparenti. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda per interrompere la cottura e lasciare scolare bene.
03 -
Pulire scalogno e funghi champignon, affettarli sottilmente. Pelare la carota e tagliarla a julienne. Schiacciare lo spicchio d'aglio.
04 -
Scaldare in una padella ampia 1 cucchiaio di olio di semi e 1 cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungere scalogno, funghi, aglio e carota. Saltare a fuoco vivo per 2 minuti.
05 -
Unire gli spaghetti di soia in padella con il condimento preparato, mescolare a fuoco vivace per 1-2 minuti. Incorporare gli spinacini baby e i semi di sesamo tostati, saltare brevemente. Suddividere nei piatti e servire subito.