Spaghetti di soia ai funghi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - 200 g di spaghetti di soia (glass noodles)
02 - 6 funghi champignon freschi
03 - 1 scalogno di medie dimensioni
04 - 1 spicchio d’aglio
05 - 1 carota
06 - 1 manciata di spinacini baby

→ Condimenti e aromi

07 - semi di sesamo tostati
08 - 1 cucchiaio di olio di semi
09 - 2 cucchiai di olio di sesamo
10 - sale fino q.b.
11 - 3 cucchiai di salsa di soia chiara
12 - 1 cucchiaio di salsa di soia scura
13 - 2 cucchiai di zucchero di canna

# Istruzioni:

01 - Unire in una ciotola lo zucchero di canna, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e 1 cucchiaio di olio di sesamo. Mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero e tenere da parte.
02 - Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, togliere dal fuoco, aggiungere gli spaghetti di soia e lasciarli in ammollo per circa 4 minuti fino a che risultino morbidi e trasparenti. Scolare, sciacquare sotto acqua fredda per interrompere la cottura e lasciare scolare bene.
03 - Pulire scalogno e funghi champignon, affettarli sottilmente. Pelare la carota e tagliarla a julienne. Schiacciare lo spicchio d'aglio.
04 - Scaldare in una padella ampia 1 cucchiaio di olio di semi e 1 cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungere scalogno, funghi, aglio e carota. Saltare a fuoco vivo per 2 minuti.
05 - Unire gli spaghetti di soia in padella con il condimento preparato, mescolare a fuoco vivace per 1-2 minuti. Incorporare gli spinacini baby e i semi di sesamo tostati, saltare brevemente. Suddividere nei piatti e servire subito.

# Note:

01 - Per maggiore sapore, tostare brevemente i semi di sesamo in padella prima di aggiungerli alla preparazione.