Spaghettone con cozze e calamari (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frutti di mare
01 -
500 g di cozze fresche, pulite
02 -
150 g di calamari freschi, puliti
→ Pasta
03 -
320 g di spaghettoni
→ Ortaggi
04 -
150 g di pomodorini datterini rossi
→ Erbe aromatiche
05 -
2 rametti di timo fresco
06 -
1 rametto di aneto
07 -
40 g di prezzemolo fresco
→ Condimenti
08 -
2 spicchi d'aglio
09 -
Peperoncino quanto basta
10 -
80 ml di olio extravergine di oliva
11 -
Sale quanto basta
12 -
Zucchero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Preriscalda il forno a 200°C. Lava i datterini, tagliali a metà e disponili su una teglia leggermente oliata con la parte interna verso l’alto. Condisci con sale, zucchero e timo fresco. Cuoci per circa 20 minuti finché i datterini risultano caramellati.
02 -
Pulisci accuratamente le cozze e sciacquale sotto acqua corrente. In una casseruola scalda un filo di olio con uno spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo, aggiungi le cozze e cuoci a fuoco vivace con coperchio per circa 4 minuti finché si aprono. Sguscia le cozze e filtra il liquido di cottura.
03 -
Pulisci i calamari eliminando interiora e pelle. Incidi delicatamente la parte interna e taglia le ali a julienne. Sciacqua tutto in acqua fredda, scolando bene.
04 -
Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolali due minuti prima della cottura indicata.
05 -
In una casseruola scalda olio extravergine con uno spicchio d’aglio tritato e un pizzico di peperoncino. Unisci i calamari e lascia insaporire a fiamma viva per un minuto. Aggiungi i datterini caramellati e manteca con le cozze, l’acqua filtrata delle cozze e la pasta. Salta il tutto per amalgamare i sapori, completa con prezzemolo fresco e aneto tritato.
# Note:
01 -
Per intensificare il sapore del piatto, utilizza solo datterini perfettamente maturi e regola il peperoncino secondo il gusto.