Spiedini di frittata alle erbe (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure fresche
01 -
2 zucchine medie
02 -
16 pomodorini ciliegino o datterino
03 -
1 patata
→ Latticini e uova
04 -
4 uova
05 -
8 bocconcini di mozzarella
06 -
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
→ Erbe aromatiche
07 -
1 mazzetto di maggiorana
08 -
1 mazzetto di timo
09 -
1 mazzetto di prezzemolo
10 -
1 mazzetto di erba cipollina
11 -
1 mazzetto di basilico
→ Condimenti
12 -
sale fino
13 -
pepe nero
14 -
olio extravergine di oliva
# Istruzioni:
01 -
Tritare finemente tutte le erbe aromatiche. Tagliare le zucchine a fettine sottili e grigliarle su una piastra calda fino a renderle morbide. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti regolari e cuocerla nel microonde per 2 minuti o fino a quando sarà tenera.
02 -
Lavare accuratamente i pomodorini e scolare i bocconcini di mozzarella dall’acqua di conservazione.
03 -
In una ciotola ampia sbattere le uova con il parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza omogenea.
04 -
Aggiungere al composto di uova le erbe aromatiche tritate, i cubetti di patata, sale e pepe. Mescolare accuratamente.
05 -
Versare il composto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocere a fuoco moderato. Dopo 5-6 minuti girare delicatamente la frittata per completare la cottura su entrambi i lati.
06 -
Una volta che la frittata è tiepida o completamente raffreddata, tagliarla a cubetti di dimensioni simili per un risultato uniforme.
07 -
Infilzare su ogni spiedino un cubetto di frittata, una fetta di zucchina grigliata, un bocconcino di mozzarella e un pomodorino, alternando gli ingredienti fino a riempire lo stecchino.
08 -
Disporre gli spiedini su un piatto da portata, condire con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
I cubetti di frittata possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio.