Spiedini di frittata e mozzarella

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Gli spiedini di frittata alle erbe e mozzarella sono un'idea veloce e originale per portare in tavola un piatto colorato e saporito. Preparate una frittata con uova, parmigiano ed erbe aromatiche, cuocendola in padella. Tagliate zucchine grigliate, patate e pomodorini, unite bocconcini di mozzarella e componete gli spiedini alternando gli ingredienti. Condite con sale, pepe e olio d'oliva per un risultato delizioso e leggero.

Una donna in cucina con un cappello bianco e un cucchiaino in mano.
Di Lucia Lucia
Aggiornato il Wed, 11 Jun 2025 19:47:57 GMT
Piatti di verdura con peperoncini e basilico. Salvalo
Piatti di verdura con peperoncini e basilico. | mammamiacucina.com

Questi deliziosi spiedini di frittata alle erbe e mozzarella sono perfetti per un antipasto colorato o un fresco pranzo estivo Con una combinazione di verdure tenere erbe aromatiche e mozzarella filante sono sempre accolti con entusiasmo sia dai bambini che dagli adulti Sono anche ideali da portare a una gita fuori porta o per arricchire un buffet di piatti freddi

La prima volta che li ho portati a un picnic, sono spariti nel giro di pochi minuti ora li preparo spesso anche come finger food per gli amici sono un successo assicurato

Ingredienti

  • Zucchine medie tagliate sottili: La loro dolcezza si sposa con le erbe Scegli zucchine sode e lucide
  • Pomodorini ciliegino oppure datterino: per un tocco di freschezza Consiglio di scegliere quelli più maturi
  • Uova: aiutano a creare la base della frittata Utilizza uova freschissime
  • Parmigiano grattugiato: per insaporire e dare cremosità Scegli una stagionatura di almeno dodici mesi
  • Patata: dona morbidezza e consistenza Usa una varietà farinosa come la kennebec
  • Bocconcini di mozzarella: per la loro cremosità meglio se di latte intero ben scolata
  • Maggiorana timo prezzemolo erba cipollina basilico: tutte insieme profumano la ricetta Scegli erbe appena colte
  • Sale: indispensabile per esaltare i sapori meglio marino integrale
  • Pepe fresco: dona carattere dosalo con moderazione
  • Olio extravergine di oliva: per il condimento finale scegli una varietà fruttata

Istruzioni Dettagliate

Preparazione delle erbe:
Trita finemente tutte le erbe aromatiche fresche Raccoglile poco prima di usarle per preservare i profumi
Preparazione delle verdure:
Taglia le zucchine a fettine molto sottili Usa una mandolina oppure un coltello ben affilato Scalda una piastra antiaderente e griglia le zucchine su entrambi i lati fino a vederle leggermente dorate Pela la patata tagliala a cubetti piccoli e cuocila nel microonde per circa due minuti finché sarà tenera Attendi che si intiepidisca
Preparazione dei formaggi e ortaggi:
Lava accuratamente i pomodorini Taglia a metà se sono grossi Scola bene i bocconcini di mozzarella per evitare che rilascino acqua sugli spiedini
Preparazione della frittata:
In una grande ciotola sbatti le uova con il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo Unisci le erbe tritate la patata lessa sale e pepe Mescola bene Scalda una padella antiaderente con un filo di olio versa tutto il composto e cuoci a fuoco medio basso Lascia dorare per circa cinque sei minuti poi aiuta la cottura anche sull’altro lato girando delicatamente
Taglio della frittata:
Lascia raffreddare la frittata fino a che sarà tiepida Tagliala a cubetti di dimensione regolare in modo che siano facili da infilzare
Assemblaggio degli spiedini:
Prepara gli stecchini e alterna su ognuno un cubetto di frittata una fetta di zucchina grigliata un bocconcino di mozzarella e un pomodorino Procedi fino ad esaurire gli ingredienti
Condimento finale:
Disponi gli spiedini su un piatto da portata Condisci con un pizzico di sale pepe e un filo di olio extravergine di oliva Servili subito o coprili fino al momento di portare in tavola
Piatti di verdura e formaggio su un piatto. Salvalo
Piatti di verdura e formaggio su un piatto. | mammamiacucina.com

Il mio ingrediente preferito resta la maggiorana appena raccolta che aggiunge una nota quasi balsamica Una volta mio nipote mi ha aiutata a infilzare gli spiedini e ci siamo divertiti a creare sequenze di colori ogni volta diverse Rimane un ricordo bellissimo di una giornata passata insieme in cucina

Consigli sulla Conservazione

Gli spiedini si conservano coperti in frigorifero fino a due giorni Meglio consumarli entro ventiquattro ore per mantenere perfetta la consistenza della frittata e la freschezza della mozzarella Per evitare che rilascino troppa acqua consigli di asciugare bene le verdure e la mozzarella prima di assemblare Gli avanzi sono ottimi per una pausa pranzo veloce basta lasciarli a temperatura ambiente per mezz’ora prima di mangiarli

Sostituzioni degli Ingredienti

Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un aroma più deciso oppure optare per la provola Se non trovi la maggiorana puoi aumentare la quantità di basilico Per una versione ancora più leggera ometti il parmigiano oppure sostituiscilo con un formaggio grattugiato di capra

Consigli su come Servirli

Questi spiedini sono perfetti su un grande vassoio accompagnati da una fresca insalata verde oppure da altre verdure grigliate Puoi proporli come stuzzichino all’aperitivo o come secondo piatto leggero Abbinare una salsa allo yogurt e erbe o un filo di aceto balsamico arricchisce il piatto

Piatti di pollo e pomodori su un piatto. Salvalo
Piatti di pollo e pomodori su un piatto. | mammamiacucina.com

Un Sguardo alla Tradizione

Le frittate con verdure e le erbe aromatiche sono parte della cucina italiana da sempre Gli spiedini di frittata sono una variante moderna e creativa ideale per le occasioni conviviali In molte regioni si preparano versioni simili usando ingredienti dalla propria terra e questa ricetta è un omaggio all’abbondanza dell’estate e all’arte di riciclare avanzi in modo gustoso

Domande Frequenti

→ Quali erbe sono migliori per questa preparazione?

Le erbe aromatiche fresche come maggiorana, timo, prezzemolo, basilico ed erba cipollina donano profumo e sapore unici.

→ Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?

Certo! Puoi usare scamorza affumicata, feta o un formaggio a tua scelta con una consistenza simile.

→ Come evitare che la frittata si spezzi durante il taglio?

Assicurati che la frittata sia ben raffreddata prima di tagliarla a cubetti per una maggiore compattezza.

→ Si possono preparare con anticipo?

Sì, puoi assemblare gli spiedini qualche ora prima e conservarli in frigorifero. Condiscili solo prima di servirli.

→ Quale contorno consigliare con questi spiedini?

Un'insalata fresca o una focaccia leggera sono ottimi abbinamenti per completare il piatto.

Spiedini di frittata alle erbe

Spiedini con frittata, erbe, zucchine, mozzarella e pomodorini. Facili e veloci da preparare.

Tempo di Preparazione
25 Minuti
Tempo di Cottura
15 Minuti
Tempo Totale
40 Minuti
Di Lucia: Lucia

Categoria: Piatti Principali

Difficoltà: Facile

Cucina: Italiana

Resa: 4 Porzioni (8 spiedini)

Dieta: Vegetariano, Senza Glutine

Ingredienti

→ Verdure fresche

01 2 zucchine medie
02 16 pomodorini ciliegino o datterino
03 1 patata

→ Latticini e uova

04 4 uova
05 8 bocconcini di mozzarella
06 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

→ Erbe aromatiche

07 1 mazzetto di maggiorana
08 1 mazzetto di timo
09 1 mazzetto di prezzemolo
10 1 mazzetto di erba cipollina
11 1 mazzetto di basilico

→ Condimenti

12 sale fino
13 pepe nero
14 olio extravergine di oliva

Istruzioni

Passo 01

Tritare finemente tutte le erbe aromatiche. Tagliare le zucchine a fettine sottili e grigliarle su una piastra calda fino a renderle morbide. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti regolari e cuocerla nel microonde per 2 minuti o fino a quando sarà tenera.

Passo 02

Lavare accuratamente i pomodorini e scolare i bocconcini di mozzarella dall’acqua di conservazione.

Passo 03

In una ciotola ampia sbattere le uova con il parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza omogenea.

Passo 04

Aggiungere al composto di uova le erbe aromatiche tritate, i cubetti di patata, sale e pepe. Mescolare accuratamente.

Passo 05

Versare il composto in una padella antiaderente leggermente unta e cuocere a fuoco moderato. Dopo 5-6 minuti girare delicatamente la frittata per completare la cottura su entrambi i lati.

Passo 06

Una volta che la frittata è tiepida o completamente raffreddata, tagliarla a cubetti di dimensioni simili per un risultato uniforme.

Passo 07

Infilzare su ogni spiedino un cubetto di frittata, una fetta di zucchina grigliata, un bocconcino di mozzarella e un pomodorino, alternando gli ingredienti fino a riempire lo stecchino.

Passo 08

Disporre gli spiedini su un piatto da portata, condire con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Servire immediatamente.

Note

  1. I cubetti di frittata possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio.

Strumenti Necessari

  • Padella antiaderente
  • Piastra per grigliare
  • Stecchini per spiedini
  • Coltello ben affilato
  • Microonde

Informazioni sugli Allergenici

Controlla gli ingredienti per potenziali allergeni e consulta un professionista della salute in caso di dubbi.
  • Contiene uova e latticini.

Valori Nutrizionali (Per Porzione)

È importante considerare queste informazioni come approssimative e non come consigli sanitari definitivi.
  • Calorie: 260
  • Grassi Totali: 16 g
  • Carboidrati Totali: 9 g
  • Proteine: 16 g