Spirale verza ripiena riso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
600 g di riso Vialone Nano
02 -
20 foglie di verza
03 -
300 g di cipolla bianca
→ Condimenti
04 -
20 g di olio extravergine di oliva
05 -
20 g di burro
06 -
1/2 limone, solo succo
07 -
Menta fresca tritata
08 -
Finocchietto fresco tritato
09 -
Sale fino
10 -
Pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Eliminare la costa centrale dalle foglie di verza e sbollentarle per 1 minuto in acqua bollente salata. Scolare e stendere su un canovaccio, tamponando delicatamente per ammorbidire le foglie.
02 -
Ridurre gli scarti di verza in piccoli pezzi. Affettare sottilmente la cipolla e stufarla in una casseruola con 20 g di olio extravergine di oliva e 20 g di burro. Unire gli scarti di verza, aggiungere poca acqua se necessario, coprire e cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti.
03 -
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolandolo leggermente al dente.
04 -
Unire il riso alle verdure stufate, condire con il succo di mezzo limone, menta e finocchietto tritati, regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura finché l’umidità in eccesso evapora.
05 -
Disporre le foglie di verza sovrapponendole leggermente a formare una lunga striscia. Distribuire il composto di riso e verza sulle foglie, arrotolare e modellare a spirale.
06 -
Trasferire la spirale su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno ventilato a 185 °C per 8 minuti fino a doratura. Servire calda o tiepida.
# Note:
01 -
Per un'opzione senza latticini, sostituire il burro con olio extravergine di oliva.