Strucolo istriano fatto in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta
01 -
500 g di farina 00
02 -
4 uova
03 -
1 noce di burro
04 -
sale quanto basta
→ Per il ripieno
05 -
250 g di salsiccia
06 -
150 g di macinato di maiale
07 -
100 g di macinato di pollo
08 -
30 g di burro
09 -
1 uovo
10 -
sale quanto basta
11 -
pepe nero quanto basta
→ Per il condimento
12 -
burro quanto basta
13 -
pecorino grattugiato quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Su una spianatoia, disporre la farina a fontana, unire le uova sgusciate, il sale e il burro ammorbidito; impastare fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Stendere sottilmente l'impasto con il matterello sopra un telo leggermente infarinato.
02 -
In una padella, rosolare nel burro le carni macinate con sale e pepe. Coprire e far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire, poi incorporare l'uovo.
03 -
Distribuire uniformemente il ripieno sulla sfoglia stesa. Sollevare un margine del telo per arrotolare delicatamente il tutto. Avvolgere il rotolo nel telo, legando saldamente le estremità.
04 -
Immergere il rotolo avvolto nel telo in una pentola capiente con acqua salata in leggera ebollizione, facendo cuocere per almeno un'ora.
05 -
Estrarre il rotolo cotto dall'acqua, eliminare il telo con attenzione, affettare e disporre le fette su un grande piatto da portata. Irrorare con burro fuso e cospargere con pecorino grattugiato prima di servire.
# Note:
01 -
È importante legare bene le estremità del telo per evitare che il rotolo si apra durante la cottura.