Tacos di formaggio con fassona (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per 8 tacos
01 -
200 g di Grana Padano grattugiato
02 -
400 g di battuta di fassona
03 -
200 g di puntarelle
04 -
4 filetti di acciughe
05 -
olio extravergine di oliva
06 -
sale
07 -
pepe
→ Per la salsa
08 -
60 g di Grana Padano grattugiato
09 -
il succo di mezzo limone
10 -
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
11 -
sale
12 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
Distribuite in una padella calda due cucchiai di formaggio grattugiato. Girate la cialda delicatamente quando cominciano a formarsi delle bolle e il colore a dorarsi.
02 -
Quando sono ancora calde, date la forma di tacos aiutandovi con il manico di un mestolo o una frusta, e lasciatele raffreddare così che si compattino, avendo cura di maneggiarle con delicatezza perché sono fragili. Condite la carne con olio, sale e pepe.
03 -
Tagliate grossolanamente le puntarelle e conditele con olio, sale, pepe e qualche filetto di acciuga sminuzzato.
04 -
Emulsionate il formaggio, il succo di mezzo limone, l'olio, un pizzico di sale e di pepe.
05 -
Componete i tacos di formaggio disponendo alla base del taco un po' di puntarelle e sopra la battuta di fassona. Servite accompagnandoli con la salsa preparata.
# Note:
01 -
Maneggiare le cialde di formaggio con delicatezza poiché sono fragili una volta formate.