Tacu tacu di fagioli e riso (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 280 g fagioli cannellini precotti
02 - 280 g fagioli bianchi di Spagna precotti
03 - 230 g riso bianco cotto, preferibilmente a chicco lungo

→ Soffritto e aromi

04 - 150 g cipolle rosse
05 - 1 peperoncino piccolo fresco
06 - 1 spicchio d'aglio
07 - 1 cucchiaino origano secco
08 - 1 cucchiaino cumino in polvere
09 - Brodo di pollo q.b.
10 - 6 cucchiai olio extravergine di oliva
11 - Sale fino q.b.
12 - Pepe nero q.b.

→ Per servire

13 - 1 cipolla rossa
14 - 2 falde di peperone rosso
15 - 1 ciuffo prezzemolo fresco
16 - Peperoncino fresco a piacere

# Istruzioni:

01 - Scaldare un giro di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Unire la cipolla rossa e l’aglio tritati finemente, aggiungere il peperoncino affettato e lasciar stufare il tutto a fuoco dolce per circa 10 minuti. Versare qualche cucchiaio di brodo caldo per facilitare la cottura. Aggiungere origano e cumino, continuare la cottura fino a quando la cipolla diventa morbida e lasciare asciugare leggermente.
02 - Frullare due terzi dei fagioli precotti fino a ottenere una crema liscia. Trasferire la purea in una ciotola capiente, unire i restanti fagioli interi e il riso cotto. Incorporare il soffritto di cipolla e aglio preparato in precedenza, quindi amalgamare tutto regolando di sale e pepe.
03 - Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente da 28 cm di diametro. Distribuire circa metà dell’impasto, livellare con una spatola in silicone e, aiutandosi con movimenti decisi della padella, richiudere l’impasto su se stesso formando una mezzaluna. Cuocere a fuoco medio fino a doratura della base, poi capovolgere e dorare anche l'altro lato. Ripetere con la parte restante dell’impasto.
04 - Servire caldo, guarnendo con cipolla rossa tagliata a fettine sottili, filetti di peperone rosso, prezzemolo tritato e, se desiderato, ulteriore peperoncino fresco.

# Note:

01 - Per una crosta croccante, lasciar cuocere il composto senza mescolare troppo e utilizzare una padella ben calda.

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