Tagliata di pollo con peperoni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
2 petti di pollo
02 -
3 peperoni
03 -
1 limone non trattato
04 -
1 spicchio d'aglio
05 -
1 rametto di rosmarino
06 -
Basilico fresco
07 -
1/2 bicchiere di aceto
08 -
Olio extravergine di oliva
09 -
Sale
10 -
Pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Rifilare i due petti di pollo, eliminare l'ossicino centrale e tagliarli a metà. Trasferirli in una pirofila e condirli con olio, sale, una macinata di pepe, aghi di rosmarino e la buccia di limone grattugiata. Coprirli con pellicola e lasciarli riposare 15 minuti in frigorifero.
02 -
Trasferire i petti di pollo in una padella con tutto il condimento. Rosolarli a fiamma viva 5 minuti per lato fino a formare una crosticina dorata, quindi proseguire la cottura a fiamma medio-bassa con coperchio, girandoli un paio di volte.
03 -
Mondare i peperoni e tagliarli a filetti. Rosolarli in padella a fiamma vivace con un giro d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando cominciano a colorire, sfumarli con l'aceto e proseguire la cottura fino a quando sono cotti, aggiungendo alla fine un pizzico di sale e il basilico.
04 -
Quando i petti di pollo avranno raggiunto i 72°C al cuore, affettarli sottilmente in diagonale e trasferirli sul piatto da portata o sui singoli piatti, accompagnandoli con i peperoni cotti. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
La tagliata di pollo è pronta quando la carne raggiunge la temperatura interna di 72°C.
02 -
Per una marinatura più intensa, si può lasciare il pollo in frigorifero fino a 2 ore.