Tartare di verdure grigliate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
60 g zucchine fresche
02 -
60 g melanzane
03 -
60 g peperoni rossi
04 -
60 g peperoni gialli
→ Condimenti e altri ingredienti
05 -
30 g capperi sotto sale
06 -
50 g pomodori secchi sott’olio
07 -
1 spicchio d’aglio
08 -
20 g mandorle a lamelle
09 -
sale fino a piacere
10 -
pepe nero macinato a piacere
11 -
olio extravergine di oliva quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lava accuratamente zucchine, melanzane e peperoni. Elimina le estremità di zucchine e melanzane, affetta sottilmente. Riduci i peperoni in quarti, rimuovendo semi e filamenti interni.
02 -
Scalda una griglia a fuoco vivace. Spolverizza la superficie con un pizzico di sale. Griglia le fette di zucchine, melanzane e i quarti di peperoni per alcuni minuti su ciascun lato, rigirando a metà cottura. Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare.
03 -
Quando le verdure sono fredde, tagliale prima a listarelle sottili, poi a piccoli cubetti regolari. Raccogli in una ciotola capiente.
04 -
Dissala accuratamente i capperi sotto acqua corrente, tritali finemente. Tritura anche i pomodori secchi sgocciolati e l’aglio privato della buccia. Unisci tutto alle verdure nella ciotola.
05 -
Aggiungi le mandorle a lamelle. Condisci con sale fino, pepe nero macinato e un filo d’olio extravergine di oliva. Mescola con cura per amalgamare i sapori.
06 -
Servi subito come accompagnamento per bruschette oppure trasferisci la tartare in un vasetto sterilizzato da 250 ml per conservarla.
# Note:
01 -
Puoi personalizzare la preparazione aggiungendo erbe aromatiche come origano secco o rosmarino tritato.