Tatin di zucca e peperoni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 rotolo di pasta sfoglia
→ Verdure
02 -
1 piccolo peperone rosso
03 -
1 piccolo peperone giallo
04 -
200 g di polpa di zucca già mondata
→ Aromi e Condimenti
05 -
3 cm di zenzero fresco
06 -
1 ciuffetto di coriandolo fresco
07 -
olio extravergine di oliva
08 -
sale
→ Latticini e Dolcificanti
09 -
100 g di formaggio primosale
10 -
20 g di burro
11 -
10 g di zucchero di canna
# Istruzioni:
01 -
Lavare e asciugare i peperoni, spennellarli con poco olio e disporli sulla leccarda del forno rivestita con carta da forno. Abbrustolirli sotto il grill a 180°C per circa 20 minuti, girandoli su ogni lato per una cottura uniforme. Una volta raffreddati, spellarli, pulirli e dividere la polpa in falde.
02 -
Tagliare la zucca in fette dello spessore di circa mezzo centimetro e cuocerle al vapore per 3-4 minuti.
03 -
Far sciogliere il burro in uno stampo di 22 centimetri di diametro posto sopra una retina spargifiamma. Unire lo zucchero distribuendolo in modo uniforme.
04 -
Disporre sopra il caramello la zucca e i peperoni. Insaporire le verdure con una presa di sale e con lo zenzero grattugiato. Proseguire la cottura per 5-6 minuti, fino a quando lo zucchero caramella. Togliere lo stampo dal fuoco e lasciare intiepidire.
05 -
Tagliare il primosale a fettine e disporlo sulle verdure. Adagiare sopra la pasta sfoglia, ripiegandone i bordi verso il fondo dello stampo. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
06 -
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
07 -
Sfornare la tatin, lasciarla riposare per 5 minuti, quindi capovolgerla nel piatto da portata. Cospargere con foglie di coriandolo spezzettate e servire immediatamente.
# Note:
01 -
La tatin si può preparare in anticipo e riscaldare brevemente prima di servire.