Tiramisù al cioccolato fondente (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
350 g mascarpone
02 -
300 g panna fresca
03 -
290 g crema pasticciera
04 -
150 g cioccolato fondente al 60%
05 -
savoiardi secchi o morbidi
06 -
caffè espresso
07 -
cacao amaro
08 -
2 g gelatina alimentare in fogli
# Istruzioni:
01 -
Ammollate 2 g di gelatina in acqua fredda. Scioglietela in 140 g di crema pasticciera calda. Montate 100 g di panna con 250 g di mascarpone e incorporateli delicatamente alla crema.
02 -
Tritate il cioccolato fondente e amalgamatelo a 150 g di crema pasticciera calda, mescolando finché non si sarà completamente sciolto. Frullate con un mixer a immersione per ottenere una consistenza liscia. Montate 200 g di panna con 100 g di mascarpone e uniteli delicatamente alla crema al cioccolato.
03 -
Distribuite uno strato di crema al cioccolato nelle coppe. Disponete sopra i savoiardi bagnati nel caffè e copriteli generosamente con altra crema al cioccolato. Create un nuovo strato di savoiardi inzuppati e completate con la crema al mascarpone.
04 -
Sigillate le coppe con una pellicola e ponetele in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, spolverizzate con cacao amaro.
# Note:
01 -
Per un risultato ottimale, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per le creme e lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.