Toast avocado salmone uovo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
4 fette di pane casereccio
02 -
4 fette di salmone affumicato
03 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
→ Per la crema di avocado
04 -
1 avocado maturo
05 -
½ limone (succo)
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
→ Per le uova in camicia
08 -
4 uova fresche
09 -
20 g di aceto di vino bianco
→ Per guarnire
10 -
Scorza di limone q.b.
11 -
Timo fresco q.b.
12 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Dividete l'avocado a metà e rimuovete il nocciolo. Prelevate la polpa e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il succo di limone per evitare che la polpa si annerisca.
02 -
Schiacciate l'avocado con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe. Coprite con pellicola a contatto e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
03 -
Scaldate un filo d'olio in una padella, poi adagiate le fette di pane e tostatele uniformemente da entrambi i lati. Mettete da parte.
04 -
Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete l'aceto e scaldate fino a raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma e create un vortice con un cucchiaio, poi fate scivolare delicatamente un uovo sgusciato in precedenza in una ciotolina. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, senza toccare.
05 -
Quando l'albume si sarà coagulato intorno al tuorlo, scolate l'uovo in camicia con una schiumarola e trasferitelo su un vassoio. Ripetete il procedimento con tutte le altre uova.
06 -
Spalmate le fette di pane tostato con la crema di avocado. Aggiungete una fetta di salmone affumicato e adagiatevi sopra l'uovo in camicia, facendo attenzione a non romperlo. Guarnite con foglioline di timo, un filo d'olio e della scorza grattugiata di limone.
# Note:
01 -
Per un uovo in camicia perfetto, utilizzate uova molto fresche e assicuratevi che l'acqua sia appena sobbollente, non in pieno bollore.