Toast avocado con salmone

Questo toast all'avocado con salmone affumicato e uovo in camicia è una deliziosa opzione per una colazione ricca o un brunch elegante che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Ho preparato questo toast per la prima volta durante un brunch domenicale e da allora è diventato il piatto preferito della mia famiglia quando vogliamo coccolarci con qualcosa di speciale ma veloce da preparare.

Ingredienti

• Pane casereccio 4 fette scegli un pane con una buona crosta per ottenere una tostatura perfetta
• Salmone affumicato 4 fette preferibilmente di alta qualità con taglio sottile
• Avocado 1 sceglilo maturo ma sodo al tatto per la consistenza ideale
• Succo di limone ½ impedisce all'avocado di ossidarsi e aggiunge freschezza
• Uova 4 meglio se fresche e a temperatura ambiente per un risultato ottimale
• Aceto di vino bianco 20 g aiuta l'albume a coagulare durante la cottura
• Olio extravergine d'oliva di buona qualità per insaporire
• Sale fino per regolare il gusto
• Pepe nero macinato al momento per un aroma più intenso
• Scorza di limone per una nota agrumata
• Timo fresco per un tocco aromatico finale

Istruzioni Passo dopo Passo

Preparazione della crema di avocado

Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Preleva la polpa e trasferiscila in una ciotola. Aggiungi immediatamente il succo di limone per evitare che la polpa si annerisca. Schiaccia l'avocado con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzetto per dare carattere. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Copri la crema con pellicola a contatto e conserva in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Tostatura del pane

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo adagia le fette di pane e tostale da entrambi i lati fino a ottenere una superficie dorata e croccante. La tostatura perfetta richiede circa 2 minuti per lato. Metti da parte le fette tostate su un piatto.

Preparazione delle uova in camicia

Riempi un pentolino con acqua fino a 8 cm di altezza e aggiungi l'aceto di vino bianco. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma fino a ottenere un leggero sobbollire. Con un cucchiaio crea un vortice nell'acqua e delicatamente fai scivolare un uovo precedentemente sgusciato in una ciotolina. Lascia cuocere per 3 minuti se desideri il tuorlo cremoso o 4 minuti per un tuorlo più sodo. L'albume dovrebbe apparire completamente coagulato attorno al tuorlo. Preleva l'uovo con una schiumarola e appoggialo su un piatto con carta assorbente. Ripeti il procedimento per le altre uova.

Composizione del toast

Spalma generosamente la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Adagia una fetta di salmone affumicato su ciascuna fetta creando delle leggere onde per un aspetto più elegante. Posiziona delicatamente l'uovo in camicia sopra il salmone facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Completa con una leggera grattugiata di scorza di limone alcune foglioline di timo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva di qualità.

Salvalo

Ho scoperto che aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di avocado crea un contrasto interessante con la delicatezza del salmone. Questa è diventata la versione preferita da mio marito che ama i sapori più decisi.

Conservazione

I componenti di questo piatto sono ideali da preparare al momento. Tuttavia puoi preparare la crema di avocado in anticipo conservandola in frigorifero con pellicola trasparente a contatto per massimo 12 ore. Assicurati di utilizzare abbondante succo di limone per prevenire l'ossidazione. Il salmone e le uova in camicia sono sempre meglio preparati poco prima di servire per mantenere la freschezza e la consistenza ideale.

Varianti

Se non ami il salmone affumicato puoi sostituirlo con prosciutto crudo italiano avocado extra o formaggio spalmabile alle erbe. Per una versione vegetariana elimina il salmone e aggiungi pomodorini arrostiti e scaglie di parmigiano. Se preferisci evitare le uova in camicia puoi optare per un uovo strapazzato soffice o per fettine sottili di mozzarella di bufala che si scioglieranno leggermente sul pane caldo.

Suggerimenti di Servizio

Questo avocado toast è perfetto servito con un contorno di insalata verde condita semplicemente con olio e limone per bilanciare la ricchezza del piatto principale. Un bicchiere di Prosecco o di succo di arancia fresco completa perfettamente questo piatto ideale per il brunch. Per un'occasione più formale servi il toast su piatti individuali con un rametto di timo fresco e accompagna con una piccola ciotola di olive taggiasche.

Storia del Piatto

L'avocado toast è diventato un simbolo della cucina moderna internazionale pur avendo origini relativamente recenti. Questa versione italiana arricchita con salmone e uovo in camicia rappresenta una fusione perfetta tra la tradizione mediterranea e le influenze internazionali. In Italia sta diventando sempre più popolare nei menu dei brunch urbani specialmente nelle grandi città come Milano e Roma dove la cultura del brunch si è diffusa notevolmente negli ultimi anni.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come si evita che l'avocado diventi scuro?

Per evitare che l'avocado si annerisca, aggiungere sempre del succo di limone fresco alla polpa appena schiacciata. L'acidità del limone rallenta il processo di ossidazione e mantiene il colore verde brillante della crema.

→ Qual è il segreto per un perfetto uovo in camicia?

Il segreto per un uovo in camicia perfetto è usare uova freschissime, creare un vortice nell'acqua bollente con aceto prima di far scivolare delicatamente l'uovo, e cuocere per 3-4 minuti a fiamma bassa senza toccarlo fino a quando l'albume è coagulato ma il tuorlo rimane morbido.

→ Posso preparare la crema di avocado in anticipo?

Sì, la crema di avocado può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Per una migliore conservazione, coprire con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie della crema per evitare l'ossidazione e mantenerla fresca.

→ Quali sono le alternative al salmone affumicato?

Se non gradite il salmone affumicato, potete sostituirlo con prosciutto crudo, tacchino affettato, formaggio spalmabile o, per una versione vegetariana, con pomodori freschi, rucola o hummus di ceci.

→ Come posso rendere questo piatto più piccante?

Per una versione più piccante, potete aggiungere peperoncino fresco tritato o in polvere alla crema di avocado, oppure completare il toast con un pizzico di paprika affumicata o salsa sriracha a piacere.

→ Quali tipi di pane sono ideali per questo toast?

I migliori tipi di pane per questo toast sono quelli con una buona consistenza: pane casereccio, pane integrale, pane di segale o ai cereali. L'importante è che il pane sia abbastanza robusto da sostenere gli ingredienti senza ammorbidirsi troppo.