Toast con cime di rapa e pecorino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
8 fette di pane di grani antichi
→ Farcitura
02 -
200 g cime di rapa
03 -
200 g pecorino di Pienza
04 -
100 g panna fresca
05 -
50 g olio extravergine di oliva
06 -
10 g pepe nero Sarawak
07 -
10 g pepe di Timut
08 -
1 spicchio di aglio
09 -
1 peperoncino secco
10 -
1 pompelmo
# Istruzioni:
01 -
Lavate, mondate e asportate i piccoli getti delle cime di rapa per servirli crudi. Tritate finemente le foglie grandi.
02 -
Grattugiate metà del pecorino e tagliate a fettine sottili il rimanente.
03 -
Soffriggete l’olio con il peperoncino, l’aglio e i pepi tritati in una padella larga; unite le foglie delle cime di rapa e cuocete a fiamma viva per 2-3 minuti. Spegnete e togliete dal fuoco.
04 -
Scaldate la panna e versatela sul pecorino grattugiato. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
05 -
Abbrustolite due fette di pane. Farcitele con due fettine sottili di pecorino, le cime di rapa cotte, le cimette crude, la salsa al pecorino e completate con un po’ di scorza di pompelmo grattugiata. Procedete in ugual modo per gli altri toast.