Torta cioccolato, frutta secca e pere (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
250 g di farina
02 -
175 g di cioccolato fondente
03 -
3 uova
04 -
175 g di burro
05 -
200 g di zucchero
06 -
2 pere
07 -
20 g di pistacchi sgusciati
08 -
20 g di mandorle pelate
09 -
20 g di nocciole
10 -
2 scorzette di buccia d'arancia candita
→ Per la copertura
11 -
1 pera
12 -
4 cucchiai di zucchero
13 -
ganache al cioccolato fondente
# Istruzioni:
01 -
Fondere il cioccolato fondente spezzettato con lo zucchero e il burro a bagnomaria in un tegame, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
02 -
Togliere il tegame dal bagnomaria e incorporare le uova una per volta, mescolando rapidamente per amalgamare.
03 -
Unire la farina setacciata, le scorzette d'arancia candite a dadini, le mandorle e i pistacchi tritati grossolanamente, e le pere sbucciate e tagliate a dadini, amalgamando delicatamente.
04 -
Imburrare uno stampo circolare da 26 cm di diametro, rivestire il fondo con carta forno tagliata su misura, imburrare anche il disco di carta e spolverizzare il tutto con un velo di farina, compresi i bordi.
05 -
Versare il composto nello stampo, livellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
06 -
Affettare la pera e cuocerla con quattro cucchiai di zucchero in una padella antiaderente per circa 5 minuti, fino a ottenere fettine morbide e caramellate.
07 -
Ricoprire la superficie della torta raffreddata con le pere caramellate e guarnire con uno strato di ganache al cioccolato fondente.
# Note:
01 -
Per una torta più umida, utilizzare pere molto mature; selezionare cioccolato di qualità per una resa aromatica superiore.