01 -
In una ciotola unire le uova e lo yogurt greco. Mescolare accuratamente, poi aggiungere l’asiago e l’emmental tritati finemente, la feta sbriciolata, sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 -
Spennellare con olio extravergine di oliva una pirofila rettangolare di 15x25 cm con bordo alto 4 cm. Foderare la pirofila con fogli di pasta fillo oliati, lasciando che quelli laterali fuoriescano di circa 15 cm.
03 -
Spennellare un ulteriore foglio di pasta fillo con olio, accartocciarlo e posizionarlo nella pirofila. Ripetere l’operazione fino a ricoprire l’intera superficie.
04 -
Versare il ripieno sullo strato di pasta fillo, distribuire uniformemente. Ripiegare verso il centro i lembi laterali della pasta per avvolgere il ripieno. Proseguire con altri fogli di pasta fillo oliati, accartocciati e distribuiti a coprire la superficie.
05 -
Spennellare la superficie con olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Successivamente terminare la cottura con calore solo inferiore per 10-15 minuti; se tende a scurirsi troppo, coprire con carta stagnola.
06 -
Sfornare e lasciare intiepidire almeno 20 minuti prima di tagliare e servire, in modo da compattare il ripieno.