Torta con mousse al mirto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ LA TORTA
01 -
150g burro
02 -
120g zucchero
03 -
90g farina 00
04 -
90g noci frullate
05 -
80g mirtilli
06 -
3 uova
07 -
Sale q.b.
→ LA MOUSSE
08 -
300g panna montata
09 -
200g mirtilli
10 -
150g liquore di mirto
11 -
60g albumi
12 -
40g zucchero
13 -
10g gelatina alimentare in fogli
14 -
Gherigli di noce q.b.
# Istruzioni:
01 -
Montate il burro con lo zucchero, quindi unite un uovo per volta, poi la farina, un pizzico di sale e le noci frullate. Quando il composto sarà omogeneo, incorporate i mirtilli.
02 -
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (ø 22 cm) e infornate a 160 °C per 25 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
03 -
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Portate a bollore il liquore di mirto con 100g di mirtilli e cuocete per 7-8 minuti. Spegnete e frullate. Unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere, quindi lasciate raffreddare.
04 -
Montate gli albumi con lo zucchero. Montate separatamente anche la panna. Amalgamate la panna, gli albumi e il frullato al mirto ottenendo un colore di fondo omogeneo (per un composto variegato, tenete da parte qualche cucchiaio di frullato e unitelo alla fine senza mescolare troppo).
05 -
Distribuite la mousse sulla torta e completate con i mirtilli rimasti e con i gherigli di noci sminuzzati.