Torta di riso tradizionale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il riso
01 -
500 g di latte
02 -
150 g di riso Arborio
03 -
50 g di zucchero semolato
04 -
1/2 baccello di vaniglia
05 -
2-3 scorze di limone
→ Per la torta
06 -
125 g di mandorle bianche
07 -
75 g di zucchero semolato
08 -
50 g di cedro candito
09 -
2 tuorli
10 -
1 uovo intero
11 -
Scorza di limone grattugiata
12 -
Liquore all'amaretto q.b.
13 -
Zucchero a velo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Portare a bollore il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia aperto per il lungo e le scorze di limone. Aggiungere il riso e cuocere per circa 25 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa con il liquido quasi completamente assorbito.
02 -
Distribuire il riso su un vassoio, stendendolo per farlo raffreddare velocemente. Rimuovere la vaniglia e le scorze di limone.
03 -
Tostare le mandorle in forno a 180°C per 4-5 minuti.
04 -
Rompere l'uovo intero separando il tuorlo dall'albume.
05 -
Montare tutti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco.
06 -
Tritare le mandorle tostate, sminuzzare il cedro e unirli ai tuorli montati. Aggiungere il riso ormai freddo e la scorza di limone grattugiata.
07 -
Montare a neve l'albume e incorporarlo nel composto di riso, mescolando delicatamente.
08 -
Versare il composto in una tortiera (ø 22 cm) foderata con carta da forno. Cuocere a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti circa.
09 -
Sfornare la torta e lasciarla riposare per qualche minuto. Bucherellare la superficie e versarvi sopra un po' di liquore all'amaretto.
10 -
Spolverizzare con zucchero a velo e servire, accompagnando a piacere con liquore all'amaretto.
# Note:
01 -
Questa torta di riso è un dolce tradizionale che richiede una doppia preparazione: prima la cottura del riso nel latte e poi l'assemblaggio della torta vera e propria.