Torta salata di zucchine (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 150 g di farina 00
02 - 220 ml di acqua
03 - 1 cucchiaino di sale
04 - Pepe q.b.

→ Ripieno

05 - 2 zucchine scure
06 - 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
07 - 4 sottilette
08 - Menta fresca q.b.

→ Condimento

09 - Olio extravergine di oliva q.b.
10 - Pangrattato q.b.

# Istruzioni:

01 - Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a fettine sottili.
02 - In una ciotola combinare la farina, il parmigiano grattugiato, 30 ml di olio extravergine d'oliva, l'acqua, il sale e una macinata di pepe. Mescolare con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia.
03 - Aggiungere le zucchine e la menta tritata alla pastella. Mescolare bene per assicurarsi che le zucchine siano completamente coperte dalla pastella.
04 - Trasferire metà del composto in una padella antiaderente leggermente unta con olio. Disporre le 4 sottilette sopra e coprire con il resto del composto di zucchine. Spolverizzare con pangrattato e irrorare con un filo d'olio.
05 - Cuocere a fuoco basso con coperchio per 25 minuti totali, girando la torta a metà cottura come si farebbe con una frittata.
06 - Sformare delicatamente la torta salata su un piatto da portata, lasciarla riposare qualche minuto prima di servire.

# Note:

01 - Questa torta salata non richiede forno e si prepara interamente in padella, ideale per i mesi estivi.