Torta di verdure e mozzarella (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
2 zucchine grandi
02 -
1 peperone rosso
03 -
1 peperone giallo
04 -
1 cipolla rossa
→ Latticini
05 -
100 g di mozzarella
06 -
50 g di parmigiano
→ Altri ingredienti
07 -
1 uovo
08 -
100 g di farina
09 -
basilico fresco
10 -
pepe nero q.b.
11 -
sale q.b.
12 -
olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare le verdure e tagliarle grossolanamente. Cuocerle in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco alto fino a quando saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe. Metterle in una ciotola e lasciarle raffreddare.
02 -
Unire alle verdure raffreddate l'uovo e la farina. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
03 -
Foderare con carta forno una teglia a cerniera da 22 cm di diametro. Versare il composto livellando bene la superficie. Distribuire sopra la mozzarella sbriciolata, il parmigiano, un po' di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva.
04 -
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
05 -
Lasciare intiepidire la torta, rimuoverla dalla teglia e guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
# Note:
01 -
La torta può essere servita sia calda che a temperatura ambiente come antipasto o piatto principale leggero.