Tortellini alla panna (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
200 g di tortellini freschi di carne
02 -
brodo di carne
03 -
100 ml di panna fresca
04 -
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
# Istruzioni:
01 -
Portare a leggera ebollizione il brodo di carne preparato secondo la ricetta base.
02 -
Con un frullatore ad immersione, emulsionare il parmigiano grattugiato con 2 cucchiai di brodo fino ad ottenere una crema.
03 -
Amalgamare la crema di parmigiano ottenuta con la panna fresca.
04 -
Cuocere i tortellini nel brodo per pochi minuti. In alternativa, è possibile cuocerli in acqua leggermente salata.
05 -
Togliere delicatamente i tortellini dalla pentola con una schiumarola e trasferirli in una boule di vetro o di acciaio. Unire la crema di panna e parmigiano.
06 -
Trasferire la boule su un tegame pieno d'acqua calda e scaldare i tortellini a bagnomaria per qualche minuto, per far sì che la crema si amalgami bene alla pasta fresca ripiena. Mescolare con molta delicatezza.
07 -
Servire i tortellini alla panna cosparsi con parmigiano grattugiato a piacere.
# Note:
01 -
Nella preparazione dei tortellini alla panna il risultato migliore si ottiene cuocendo i tortellini nel brodo di carne.