Tranci di tonno alle olive (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
4 trance di tonno fresco
02 -
100 g di olive verdi denocciolate
03 -
1/2 bicchiere di vino bianco secco
04 -
30 g di mandorle non spellate
05 -
30 g di pinoli
06 -
1 limone biologico
07 -
1/2 spicchio d'aglio
08 -
qualche rametto di timo fresco
09 -
prezzemolo fresco q.b.
10 -
olio extravergine d'oliva q.b.
11 -
sale q.b.
12 -
pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Riscaldare due cucchiai d'olio in una padella capiente. Adagiare le trance di tonno e cuocerle 4 minuti per lato. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Aggiustare di sale e pepe, quindi proseguire la cottura per altri 2 minuti.
02 -
Mentre il tonno cuoce, tritare finemente le olive verdi. In una padella asciutta, tostare le mandorle con i pinoli per alcuni minuti fino a doratura, mescolando frequentemente. Dopo averli lasciati intiepidire, tritare grossolanamente la frutta secca.
03 -
Tritare finemente l'aglio con le foglie di prezzemolo. Trasferire le trance di tonno su un piatto da portata caldo. Nel sugo di cottura rimasto in padella, far insaporire per un minuto il trito di aglio e prezzemolo. Cospargere questa salsa sul tonno, aggiungere il mix di olive e frutta secca, qualche rametto di timo fresco e le scorze di limone grattugiate. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Per un risultato ottimale, scegliere trance di tonno dello spessore di almeno 2 cm e preferibilmente a temperatura ambiente prima della cottura.