Treccia dolce morbida e soffice (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - 25 g di lievito di birra fresco
02 - 55 ml di latte intero tiepido
03 - 1 cucchiaino di zucchero semolato
04 - 650 g di farina 00 setacciata
05 - 2 uova a temperatura ambiente
06 - 150 g di miele di fiori d'arancio
07 - 250 g di yogurt greco
08 - 60 g di burro morbido a dadini
09 - 1 pizzico di sale fino

→ Finitura

10 - 1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
11 - 2 cucchiai di latte intero
12 - 30 g di mandorle a lamelle
13 - zucchero semolato per la superficie

# Istruzioni:

01 - Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, unire il latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e mescolare fino a scioglimento completo. Aggiungere 50 g di farina setacciata, amalgamare rapidamente e coprire la ciotola con pellicola alimentare. Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno 30 minuti.
02 - Nel boccale della planetaria, rompere le uova, unire il miele, lo yogurt e un pizzico di sale. Montare con la frusta per 5 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
03 - Aggiungere la farina rimanente, il lievitino e il burro morbido tagliato a dadini. Sostituire con il gancio a uncino e impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciar lievitare al riparo da correnti per 2 ore. In assenza di planetaria, montare le uova con gli ingredienti usando uno sbattitore elettrico e impastare a mano.
04 - Sgonfiare l'impasto, dividerlo in due panetti uguali, ricavare da ciascuno tre porzioni da arrotolare in filoncini. Formare due trecce intrecciando i filoncini a tre a tre.
05 - Trasferire le trecce su una teglia rivestita con carta da forno, ripiegare le estremità verso il basso e disporre ben distanziate. Coprire con un canovaccio infarinato e lasciare lievitare per 30 minuti.
06 - Sbattere il tuorlo con due cucchiai di latte, spennellare delicatamente la superficie delle trecce, distribuire le mandorle a lamelle e spolverizzare con zucchero semolato.
07 - Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per circa 30 minuti, fino a doratura uniforme.
08 - Sfornare e trasferire le trecce su una gratella per raffreddare completamente prima di servire, accompagnando con confettura a piacere o formaggio cremoso.

# Note:

01 - Per una migliore sofficità, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

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