Zucca di pane fonduta capra (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la zucca di pane
01 -
600g farina 0
02 -
90g polpa di zucca cotta al forno
03 -
23g sale
04 -
5g lievito di birra essiccato
05 -
375g acqua
→ Per la fonduta
06 -
600g latte
07 -
300g toma di capra
08 -
Amido di mais
09 -
Sale q.b.
→ Per completare
10 -
Miele di acacia
11 -
Semi di zucca
12 -
Gherigli di noce
# Istruzioni:
01 -
Impastate la farina con la polpa di zucca, 375g di acqua e il lievito di birra. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, unite il sale. Impastate ancora, poi copritelo e fatelo lievitare per 30 minuti.
02 -
Impastate nuovamente, formate una palla e legatela con quattro giri di spago da cucina incrociati al centro così da dare la forma di una zucca.
03 -
Disponete la pagnotta su una placca foderata di carta da forno, copritela e lasciatela lievitare per 3 ore.
04 -
Infornate a 180°C per 45-50 minuti. Sfornate la pagnotta e lasciatela raffreddare completamente prima di eliminare lo spago.
05 -
Tagliate la toma di capra a tocchetti. Sciogliete 1 cucchiaio di amido di mais in poco latte freddo. Scaldate il resto del latte, unite quello con l'amido e portate a bollore con un pizzico di sale.
06 -
Togliete dal fuoco e unite la toma di capra a tocchetti. Mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente. Frullate con un frullatore a immersione per ottenere una fonduta liscia e setosa.
07 -
Tagliate la calotta della pagnotta e scavate l'interno (conservate i ritagli per gnocchi di pane o crostini). Riempite la pagnotta con la fonduta.
08 -
Completate con semi di zucca, gherigli di noce e miele, serviti anche in ciotoline a parte.
# Note:
01 -
I ritagli di pane possono essere utilizzati per preparare gnocchi di pane o crostini per zuppe di verdure.