Zucchine in agrodolce (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
500 g di zucchine
02 -
250 ml di aceto di vino bianco
03 -
90 g di zucchero semolato
04 -
2 spicchi di aglio
05 -
erbe aromatiche (menta, basilico)
06 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
07 -
1 cucchiaino raso di sale fino
08 -
pepe nero in grani
# Istruzioni:
01 -
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle sottili.
02 -
In una casseruola raccogliere l'aceto e lo zucchero, quindi far sciogliere quest'ultimo dolcemente sul fuoco.
03 -
Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere l'aglio a fettine, l'olio e il sale. Mescolare e proseguire la cottura per circa 10 minuti.
04 -
Unire le zucchine e farle cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnere e lasciare intiepidire.
05 -
Trasferire le zucchine nei barattoli sterilizzati alternandole con foglie di erbe aromatiche e pepe in grani. Coprire con il liquido di cottura.
06 -
Procedere alla bollitura dei vasetti disponendoli all'interno di una pentola, avvolti in strofinacci per evitare rotture. Riempire la pentola con acqua fredda, portare a bollore, quindi calcolare circa 30 minuti di ebollizione. Spegnere e fare raffreddare i vasetti nell'acqua.
07 -
Estrarre i vasetti quando freddi e verificare che si sia creato il sottovuoto. Conservare i vasetti di zucchine in agrodolce al buio e in un luogo asciutto per 1 settimana prima di consumarle.
# Note:
01 -
Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero e le zucchine consumate nel giro di pochi giorni.