Toast con zucchine e caciocavallo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
80 g di zucchine
02 -
50 g di caciocavallo
03 -
2 fette di pane in cassetta integrale
04 -
2 uova
→ Aromi e condimenti
05 -
foglie di menta fresca
06 -
sale q.b.
07 -
pepe q.b.
08 -
olio extravergine di oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Saltarle in padella con un filo d'olio extravergine, 2 foglie di menta e un pizzico di sale per 2-3 minuti.
02 -
Sbattere le uova in una ciotola e condirle con un pizzico di sale e pepe.
03 -
Cuocere le uova sbattute in una padella con fondo largo 20 cm, preparando una frittatina molto sottile, senza girarla e lasciandola leggermente cremosa sulla superficie.
04 -
Trasferire la frittata su un piatto, farcirla con il caciocavallo grattugiato grossolanamente e ripiegarla per ottenere un fagotto di forma squadrata.
05 -
Rimettere il fagotto nella padella, posizionandolo sulla chiusura per sigillarlo. Cuocere a fuoco minimo con il coperchio per circa 2 minuti, permettendo al formaggio di iniziare a fondersi.
06 -
Distribuire su una fetta di pane le zucchine saltate, poi adagiare sopra la frittata farcita e chiudere con l'altra fetta di pane.
07 -
Arrostire il toast in padella per 2 minuti per lato fino a doratura. Servire tagliato in diagonale, ottenendo due triangoli.
# Note:
01 -
Per una versione più leggera, è possibile cuocere il toast in una griglia elettrica anziché in padella.
02 -
Il caciocavallo può essere sostituito con provolone o altro formaggio a pasta filata.