Risotto zucchine e gamberetti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
300 g di riso carnaroli
02 -
Brodo vegetale q.b.
→ Condimenti
03 -
250 g di code di gamberi
04 -
3 zucchine scure
05 -
Olio extravergine di oliva q.b.
06 -
1 spicchio d'aglio
07 -
Sale q.b.
08 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tagliare le zucchine a cubetti piccoli e rosolarle in casseruola con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato, facendole colorare ma senza arrivare a cottura completa.
02 -
Sgusciare le code di gambero, tenerne qualcuna intera e sminuzzare grossolanamente al coltello il resto, poi riporle in frigorifero.
03 -
Mettere da parte le zucchine rosolate e nella stessa casseruola tostare il riso.
04 -
Iniziare la cottura con il brodo vegetale. Aggiungere sale solo se necessario e regolare di pepe. Dopo i primi 10 minuti di cottura aggiungere le zucchine a cubetti rosolate all'inizio e portare a termine la cottura.
05 -
A fiamma spenta, aggiungere i gamberi preparati in precedenza lasciandoli 'cuocere' col calore residuo del risotto appena spento.
06 -
Mantecare il risotto con un giro di olio extravergine e servire.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, potete preparare il brodo vegetale utilizzando anche le teste e i gusci dei gamberi.