Zuppa di moscardini e polipetti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Molluschi
01 -
200g moscardini
02 -
500g polipetti
→ Base
03 -
250g passato di pomodoro
04 -
olio d'oliva
05 -
cipolla
06 -
2 spicchi d'aglio
07 -
mezzo bicchiere di vino bianco secco
→ Erbe aromatiche
08 -
maggiorana fresca
09 -
finocchietto
10 -
timo
11 -
prezzemolo
→ Condimenti
12 -
sale
13 -
pepe
→ Per servire
14 -
pane francese
# Istruzioni:
01 -
Tritare finemente la cipolla. Unire due spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati. Rosolare il trito nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio.
02 -
Staccare i ciuffetti ai molluschi, tagliare le sacche in due pezzi e rosolarli nel trito. Bagnare con mezzo bicchiere di vino, mescolare e lasciar evaporare per un minuto. Preparare quindi un trito aromatico con la maggiorana, il finocchietto e il timo. Unirlo ai molluschi in cottura. Salare, pepare, quindi irrorare con il passato di pomodoro.
03 -
Mescolare, quindi chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti dall'inizio del fischio. Servire cospargendo con prezzemolo tritato e accompagnare con fette di pane francese tostate.
# Note:
01 -
La zuppa di moscardini e polipetti è più saporita se preparata alcune ore prima del consumo.