Salvalo
Questi scones alle albicocche e cocco sono il mio dolce preferito per una colazione speciale o un tè pomeridiano con gli amici, la combinazione tra la frutta fresca e il profumo esotico del cocco crea un equilibrio perfetto.
Ho preparato questi scones per la prima volta durante una domenica piovosa e da allora sono diventati un appuntamento fisso nei fine settimana della mia famiglia. Il profumo che riempie la casa durante la cottura è semplicemente irresistibile.
Ingredienti
- Farina 00 la base perfetta per scones leggeri scegli una farina di buona qualità per risultati migliori
- Latte intero dona morbidezza ed è essenziale per la consistenza perfetta
- Cocco rapé aggiunge un sapore esotico sceglilo non zuccherato per controllare meglio la dolcezza
- Burro morbido rende gli scones friabili usalo a temperatura ambiente
- Lievito per dolci garantisce la giusta crescita verifica che sia fresco
- Zucchero semolato dolcificante base ma puoi sostituirlo con zucchero di canna per un sapore più caramellato
- Sale esalta tutti i sapori basta un pizzico
- Albicocche fresche e succose sceglile mature ma sode
Preparazione Passo Passo
- Preparare l'impasto Base
- In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito per evitare grumi. Aggiungi il cocco rapé, i cubetti di burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale. Inizia a mescolare delicatamente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere il Liquido
- Versa il latte poco alla volta, incorporandolo gradualmente nell'impasto secco. Aspetta che ogni aggiunta sia completamente assorbita prima di versarne altra. Questo passaggio è cruciale per non rendere l'impasto troppo umido o appiccicoso.
- Lavorare l'Impasto
- Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Maneggialo con delicatezza senza lavorarlo eccessivamente per non attivare troppo il glutine. Un impasto sovralavorato darà scones duri invece che friabili.
- Formare gli Scones
- Stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 cm. Usando un coppapasta rotondo di 5 cm di diametro, ricava dei dischetti premendo con decisione e sollevando senza ruotare per ottenere bordi ben definiti.
- Aggiungere le Albicocche
- Disponi i dischetti su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una distanza di almeno 2 cm tra uno e l'altro. Taglia le albicocche a spicchi e posizionale sulla superficie degli scones, premendo leggermente. Completa con una spolverata di cocco rapé.
- Cuocere alla Perfezione
- Inforna nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti. Gli scones saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie ma ancora morbidi al centro. Lascia raffreddare sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia.
Salvalo
Il cocco rapé è l'ingrediente che amo di più in questa ricetta. Mi ricorda le vacanze estive e aggiunge una nota esotica che trasforma questi scones in qualcosa di speciale. La prima volta che li ho serviti a mia suocera, grande esperta di pasticceria inglese, ha voluto subito la ricetta.
Consigli per la Conservazione
Gli scones sono migliori se consumati il giorno stesso della preparazione, quando sono ancora fragranti. Tuttavia, puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per gustati come appena sfornati, riscaldali in forno a 150°C per circa 5 minuti. Evita il microonde che li renderebbe gommosi.
Varianti e Sostituzioni
Se non hai albicocche fresche, puoi utilizzare altre frutte di stagione come pesche, ciliegie o frutti di bosco. Nella versione invernale, le mele o le pere caramellate sono una deliziosa alternativa. Per una versione senza lattosio, sostituisci il latte vaccino con latte di mandorla o di cocco e il burro con margarina vegetale. Il sapore sarà leggermente diverso ma altrettanto delizioso.
Idee per Servire
Questi scones sono perfetti tiepidi, accompagnati da una generosa cucchiaiata di crème fraîche o mascarpone leggermente dolcificato. Per un tocco extra goloso, prova a servirli con un filo di miele di acacia o una confettura di albicocche fatta in casa. Sono ideali per un brunch festivo o un elegante tea time in giardino.
La Storia degli Scones
Gli scones hanno origini scozzesi e sono diventati simbolo del tradizionale tè pomeridiano inglese. La versione classica non prevede frutta nell'impasto ma solo uvetta. Questa reinterpretazione con albicocche e cocco rappresenta una fusione tra tradizione britannica e influenze mediterranee, creando un dolce dal gusto internazionale ma con un tocco tutto italiano.
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Domande Frequenti
- → Posso sostituire il latte intero con un'alternativa vegetale?
Sì, puoi sostituire il latte intero con bevande vegetali come latte di mandorla o cocco per una versione dairy-free. Tieni presente che il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
- → Posso preparare l'impasto in anticipo?
Puoi preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero per una notte, ben coperto con pellicola trasparente. In alternativa, puoi congelare i dischetti crudi e cuocerli direttamente dal congelatore, aumentando di qualche minuto il tempo di cottura.
- → Posso usare frutta diversa al posto delle albicocche?
Certamente! Questi scones sono ottimi anche con pesche, mirtilli, lamponi o fragole. L'importante è utilizzare frutta fresca e tagliata a pezzi non troppo grandi.
- → Come si conservano gli scones alle albicocche e cocco?
Gli scones si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli dopo la cottura e riscaldarli nel forno per qualche minuto prima di servirli.
- → Come capisco se gli scones sono cotti al punto giusto?
Gli scones sono pronti quando la superficie è leggermente dorata e, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo esce pulito o con poche briciole asciutte. È importante non cuocerli troppo per mantenerli soffici all'interno.
- → Con cosa posso servire questi scones?
Gli scones alle albicocche e cocco sono deliziosi da soli, ma puoi accompagnarli con burro, marmellata di albicocche, miele o crema di formaggio. Sono perfetti con una tazza di tè o caffè.