Salvalo
Questi brownie ai pistacchi con avocado rappresentano una versione innovativa e salutare del classico dolcetto americano, perfetta per chi desidera un dessert ricco di sapore ma con un occhio alla salute.
Ho creato questa ricetta durante una cena con amici che seguivano diete diverse e tutti sono rimasti stupiti nello scoprire che il segreto della morbidezza era l'avocado e non il burro.
Ingredienti
- 350g avocado maturo sceglilo ben maturo ma senza parti scure per un sapore neutro e una consistenza cremosa
- 150g zucchero preferibilmente di canna per un sapore più profondo
- 130g cioccolato fondente al 70% per un contrasto perfetto con la dolcezza dell'impasto
- 80g pistacchi pelati e tritati quelli siciliani sono i migliori per aroma e colore intenso
- 70g farina 00 setacciata per evitare grumi
- 2 uova a temperatura ambiente per un impasto più soffice
- Lievito in polvere per dolci un cucchiaino raso è sufficiente
- Sale in fiocchi il Maldon è perfetto per esaltare i sapori dolci
- Rum scegline uno invecchiato per un aroma più complesso
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione dell'avocado
- Sbuccia l'avocado maturo assicurandoti che sia di un bel verde brillante all'interno. Taglialo a pezzi di media grandezza e frullalo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Questo passaggio è fondamentale per evitare pezzi di avocado nell'impasto finale.
- Preparazione della base
- In una ciotola capiente amalgama accuratamente le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'avocado frullato e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Questo metodo garantisce un brownie dalla consistenza perfetta.
- Incorporazione degli ingredienti secchi
- Mescola una punta di cucchiaino di lievito alla farina setacciata e incorpora lentamente questo mix al composto di uova zucchero e avocado. Lavora l'impasto delicatamente per evitare di sviluppare troppo il glutine che renderebbe i brownie gommosi.
- Aggiunta del cioccolato
- Sciogli leggermente il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza. Uniscilo al composto quando è ancora caldo ma non bollente e aromatizza con un paio di cucchiai di rum che esalterà il sapore del cioccolato e bilancerà la dolcezza.
- Preparazione della teglia e cottura
- Rivesti una teglia quadrata dal lato di 17 cm e alta 3 cm con carta da forno. Distribuisci metà dei pistacchi tritati sul fondo versaci sopra il composto livellando bene e completa con i pistacchi rimasti premendoli leggermente. Inforna a 180 °C per 35 minuti esatti.
- Finitura
- Una volta sfornato il brownie lascialo raffreddare per 10 minuti. Insaporisci con fiocchi di sale che creeranno un contrasto perfetto con la dolcezza del dolce e decora a piacere con polvere di pistacchio per un tocco di colore e sapore extra.
Salvalo
La prima volta che ho servito questi brownie a mia suocera era molto scettica sull'uso dell'avocado ma dopo il primo morso ha chiesto immediatamente la ricetta. Ora è diventato il dolce che prepara per tutte le occasioni speciali in famiglia.
Conservazione
Questi brownie si mantengono perfettamente a temperatura ambiente per 2 giorni coperti con pellicola alimentare. Se preferisci conservarli più a lungo puoi riporli in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire lascia che tornino a temperatura ambiente per esaltarne il sapore e la morbidezza. Puoi anche congelarli tagliati in porzioni per averli sempre pronti quando desideri un dolcetto.
Sostituzioni Possibili
Se non ami il rum puoi sostituirlo con estratto di vaniglia o liquore all'arancia per un profilo aromatico diverso. Gli intolleranti alle uova possono usare 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d'acqua. Per una versione vegana completa sostituisci lo zucchero con quello di cocco e usa cioccolato senza latte. Se non trovi pistacchi puoi optare per nocciole tostate che si abbinano splendidamente al cioccolato.
La Storia Del Brownie Rivisitato
Il brownie tradizionale nasce negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo ma questa versione rappresenta una fusione moderna tra la tradizione americana e ingredienti mediterranei come pistacchi e avocado. Questa rivisitazione è in linea con la tendenza attuale di rendere più nutrienti i dolci classici senza rinunciare al gusto. L'avocado utilizzato al posto del burro è una tecnica che si è diffusa inizialmente in California e ha conquistato l'Europa negli ultimi anni grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla consistenza che regala ai dolci.
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Domande Frequenti
- → Posso sostituire l'avocado con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire l'avocado con 200g di burro morbido o 200ml di yogurt greco, ma il risultato avrà una consistenza e un sapore diversi. L'avocado conferisce morbidezza e cremosità senza aggiungere grassi animali.
- → Come capisco se i brownies sono cotti al punto giusto?
I brownies sono pronti quando la superficie è asciutta ma l'interno rimane leggermente umido. Inserendo uno stecchino al centro, dovrebbe uscire con qualche briciola umida attaccata, non completamente asciutto né troppo bagnato.
- → Posso preparare i brownies in anticipo?
Certamente, i brownies si conservano perfettamente per 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarli, avvolgendoli in pellicola trasparente, per circa un mese.
- → È possibile omettere il rum dalla ricetta?
Sì, puoi omettere il rum o sostituirlo con essenza di vaniglia, acqua di fiori d'arancio o un altro liquore a tua scelta. Il rum serve principalmente ad aromatizzare l'impasto.
- → I pistacchi possono essere sostituiti con altra frutta secca?
Assolutamente sì. Puoi sostituire i pistacchi con noci, nocciole o mandorle tritate. Ogni tipo di frutta secca darà un sapore diverso ma ugualmente delizioso al brownie.
- → Come si conserva meglio l'avocado avanzato?
Se hai avocado avanzato, puoi conservarlo in frigorifero con il nocciolo e qualche goccia di limone per evitare l'ossidazione, oppure puoi frullarlo e congelarlo in cubetti da utilizzare in seguito per frullati o altre preparazioni.